Photography @Mariko
*上は前回のパーティのフォトです

4/3土曜日はメキシコのパーティTaquizaを開きます。 今回のパーティは飲み物からしてメキシコ流。 日本人には馴染みの無い、
しかしメキシコでは家庭で必ず作っている 「Jamaica(ハマイカ)」のジ ュースが飲めるのだ。 ハマイカはハイビスカスの花。南国を思わせる。
あの赤い花をメキシコ人は乾燥させて使う。 ジュースと言っても、水に 乾燥したハマイカを入れるだけ。 家庭によっては砂糖を入れたり入れな かったり。(たいてい沢山入っている) ハマイカ色に赤く染まった水は 砂糖を入れないと結構すっぱい。 しかしこれが結構日本人(私限定かも しれないが)の口に合う味なのだ。 味的にはローズヒップティーのよ うなすっぱさ???(多分) メキシコで「おいしい」と言ったら、 かな りお土産に持たせてくれたのを思い出した。 メキシコではスーパーで粉 末ジュースとして売られているほどポピュラーで、 私の思い出の1つで もあるハマイカのドリンクを皆さんにも堪能して貰いたい。 そして一緒 に食べるルーシオのメキシコ料理が 皆さんの思い出の一品になることは 間違いない。

他こんなお料理が..

メキシコといえばモレソース。地方料理も入れて何百種類もあるんだそう。
このモレソースの中でも有名なのが「レッドモレ」。チリと砂糖の入ってい ないチョコレートでソースを作ります。チキンにチョコレート?そう奥が深 いのです。まずはお試しあれ 

そしてチポトレソース 。唐辛子を乾燥させスモークさせてできたものです。
スモーク独特の香りが口に広がるこれもまた素敵な一品です。

horchataはお米のジュース、タマリンドジュースともに メキシコではポピュラーな飲み物です。

from:NOA

4/17日の料理教室はサブロッソ!
コーントルティラをメキシコのハーブ、エパゾテ(epazote) を使って つくります。このハーブはメキシコからグアテ マラにかけて分布し、 メキシコ料理やチリソースの香味付 けとして使われています。エパゾテ は「 神々の食べ物のような」という 意味で、インディオ達の間で重宝し て食べられているものです。
ところでこのエパゾテ、日本では道ばたに生えている名のない雑草。
私達は食べないから関心がない。けれどメキシコでは貴重なハーブ。
ちなみにこれは日本の道 端にも生えている。雑草として..。その名はアリタソウ。
わ たしたちは食べないから関心がない
けれどメキシコでは貴重な ハーブ。もうすぐ季節は春。 あ!エパゾテ!と土手
でみつけてみてね
http://had0.big.ous.ac.jp/~hada/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/chori
petalae/chenopodiaceae/aritasou/aritasou.htm


*Guajillo(チレワヒージョ)で作るライス。
チレワヒージョはチリの一種。辛くコクがあ る。
今回作るソースはこの辛味をなくしマイルドに仕上げます
http://www.rakuten.co.jp/loj/480515/483425/ でうっている


Mexican Spring party 7500 yen

April 3  メキシカンパーテイ「Taquiza」
7500円

●Appetizer Jamaica and tamarindo water
ハマイカのお花で作るジュース

●Entree   Gucamole and tequila chips
グカモレ とテキーラポテトチップス

●MAIN DISHESMexican red rice
メキシカンレッドライス

●MAIN DISHES Chicken in red mole
メキシカンレッドモレ

Main dishesTinga de res (Ground beef in chili chipotle sauce )
挽肉のチポトレトマトソース

●Main dishes:Papas con chorizo(Fried potato)
パパスコリゾー(フライドポテト)

●Main dishes:Mexican fried beans
メキシカンフライドビーンズ

●Soft corn tortillas
ソフトコーントルティラズ

●DessertCheese budin flamed in kaula sauce
チーズ ブディン フレームド カルアソース

●Todays coffeeCoffee pot (Cinammon and brown sugar)
本日のコーヒー:コーヒーポット

April 17  メキシカン料理教室
7200円

●Appetizer:Paloma(Grapefruit Juice,Lime.Tequila and soda)
アペタイザー:カクテルパロマ(フルーツジュースとテキーラ の爽やかなカクテル)

●Entree:Quesadillas de requeson(Fresh cheesse,with epazote deep fried in corn tortilla)
クエスデリィラス デ リクエソン 

●Main dishes:Almendrado sauce with chicken(Chiken in a Mole,but not hot spicy with almond)
チキンモレ マイルドアーモンドソース

●Side dish:Rice in Guajillo sauce(its not a hot peper its colorfull)
チレワヒージョソースのライス

●Side dish:Black bean pudding in feta cheese and spices
フェタチーズとスパイスのブラックビーンプディング

●Dessert:Sorbet of lime and Tequila
ライムとテキーラのソルベ


*ルーシオのクラスは日本で入手が難しい食材(チリ)を使用する為、ご家庭での再現は難しいものもあります。もちろん簡単に再現できる物も有ります。日本で本格的なメキシコ料理を習えるとても貴重なクラスです

Photography @Mariko
*上は前回のパーティのフォトです
◆日時と料金 
○パーティは.. 
2004年4月 3日(土)12:30〜17:00 おひとり7500円
パーティは12名前後

○料理教室は...
2004年4月17日(土)13:00〜17:00  おひとり7200円
お料理教室は6-7名で開講致します
◆ご講習場所と内容
 本牧にあるルーシオさんの御自宅 お料理教室+お食事
◆経路
 みなとみらい線元町・中華街駅バス15分
 
 
◆お申し込み方法
以下を御記入の上 nikikitchen@yahoo.co.jp へメールを御送信下さいませ。 Noaさんあて(niki宛ではありません☆)

1)お教室名 ルーシオのメキシカン料理教室
2)ご希望日 (  )
3)参加人数 (  )名 
4)お教室をお知りになったきっかけ

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