ルーシオのテーブルの様子(2004.11月/撮影Emiko)
 

*2/26小海老のショットイメージ
 


*厚いローストチョップ...オポルト酒漬けイメージ
 


Mexican Cooking class

Feb 12th  美しい土地からの贈り物〜
メキシコで素敵な冬時間を過ごす為のお料理

6900円

Cocktail:Midori Margarita
ミドリマルガリータ(カクテル)

Appetizer:Bola de queso al Ajillo with Crackers
小海老のチーズボール.クラッカー添え


Entree:Gorditas de chales
●真っ赤な自家製サルサとチーズ、カリカリに焼いたベーコンのようポークスキンをコーンのパンに詰めたお料理
 

Main dish: Mole de Olla
●モレ デ オラ 

メキシコMichoacan州の有名なお料理です。牛のスープにコーン、ニンジン、サツマイモを入れ、チリムラートとチレワヒージョを使ったソースで味を整えます。とてもスパイシーなメキシコのお料理です。素敵な冬のお料理をお楽しみ下さい

Side Dish:Mexican white rice with garic
●メキシコの伝統的なポテトとグリーンピース入りガーリックライス料理。

Dessert:Pineapple gelatin mouse with graham or in the market danish chocolate cookie.
●パイナップルゼラチンムース。グラハムクラッカーもしくはデニッシュクッキー添え(クラッカーもしくはクッキーはマーケットで売っているもの)

●コーヒー
ベラクルス地方のコーヒー


Feb 20th
6900円  
メキシカンレストランのお料理達

Cocktail:Guacamaya
グアカマヤ(カクテル)
Michoacan州の有名なカクテル、ラムとカルアをベースにパイナップル他をミックス。とってもトロピカルなカクテル。


Appetizer:Gucamole with Grasshoppers and Tortilla chips
グカモレとトルティーラ
御到着時にカクテルと一緒にルーシオからのお持てなし。 グカモレはさっぱりした味わい。


Main dish:Enchiladas Suizas
●エンチラダス 
スイス風
メキシコのレストランでとてもポピュラーなお料理。メキシコの名物エンチラダス。
さっくりした衣の中にやわらかーいチキンとクリーム。このタコス巻に熱々のチーズをのせたスイス風


Side Dish:Frijoles Paisa
ベーコンの旨味を豆にぎゅっとしみこませたメキシコのフリフォーレス(豆煮込み)。リッチなテーストです。
 


Dessert:Mexucab Brownies
●メキシカンブラウニー
3種類のチョコレートのブラウニーにピーナッツバターフロスティング、テキーラチョコレートフロスティング、フレッシュストロベリーを添えて


●コーヒー:Irish Kalua
カルアコーヒー クリーム添え



Feb 26th  
7000円

熱い熱いお料理。何で熱いかですって?お見せしましょう。アメリカで...世界で流行の最先端をいくお料理を学びましょう

Cocktail:Martini June bug
●ジューンバグマティーニ(ニューヨークの有名なパブが産み出したマティーニ。ミドリとパイナップルジュース、スパイスでテーストして行きます)

Appetizer:Shot of Shrimp
小海老のショット(小海老をローストしてショットグラスに真っ赤な自家製サルサを添えます)

Entree:Ensalada Rosio
ルーシオのオリジナルサラダ(トーストした緑の野菜、レッドラディッシュ、レッドオニオン、レッドビーンをスペシャルオーガニックドレッシングで)

Main dish:Pork chiopos in a Oporto Glace
●厚いローストチョップにピーナッツ、アーモンド、ベーコン、オポルト酒漬けで味付けします

Side dish:Rosted potato
●ゴルゴンゾーラチーズ、ニンニク、ネギでローストしたポテト。ポークに合うお料理です

Dessert:Pay aleross
●デザート: ミルクキャラメルソースをかけて食べるカスタードベークチーズケーキ

●本日のコーヒー:フアトルコ地方のコーヒー

いつも陽気で明るいルーシオさんのメキシコ料理教室。(以下ルシオより)

●まずは2/12から。美しい土地からの贈り物シリーズ。メキシコで素敵な冬の時間を過ごす為のお料理と題して数々の伝統料理を披露します。まずはルーシオの用意してくれるミドリマルガリータと小海老のチーズボールを食べてのんびりとくつろぎます。(ミドリマルガリータとチーズボールのレシピ付き)
そしてお料理のスタートです。真っ赤な自家製サルサとチーズ、カリカリベーコンのようなポークスキンをトウモロコシの粉でつくったドウの中に入れ作るゴルデタス デ チャロス。チリムラートとチリワヒージョテーストのモレ料理他メキシコのお料理を深くお楽しみください
*チリワヒージョ..とても辛くてコクのあるメキシコのチリ
*チレムラート.....とても美味しいとされているメキシコのチリ
これらのチリは
楽天ショップでも入手できます
http://www.rakuten.co.jp/loj/483425/

●2/20はメキシコのレストランのポピュラーなお料理達を学びます。日本のメキシカンレストランでもポピュラーな、エンチラダスやフリホーレス。エンチラダスはさくさくに揚げたタコスの皮に、特製に味付けした具をつめてチーズをかけていただきます。何個でもぱくっと食べたくなるおすすめの一品。そしてフリフォーレス。メキシコ料理の定番中の定番。そんなお料理達をルーシオ家のスタイルでお楽しみ下さい

●2/26は熱い熱いお料理。何が熱いのか。
お魅せしましょう!アメリカで.、世界で今話題になっている最新トレンド料理を披露します。まずはルシオが用意をしてくれるジューンバグマティーニと小海老のショットを食べながらくつろぎ、そしてお料理のスタートです(カクテルと小海老のショットのレシピ付)。
オポルト酒とアーモンドでテーストして行くローストチョップ。ゴルゴンゾーラチーズのポテト料理他。是非流行の秘密を目で見て、食べて、そしてあなたのキッチンで活躍させてください。

*ルーシオのクラスは日本で入手が難しい食材(チリ)を使用する為、ご家庭での再現は難しいものもあります。また高価で鮮度有る材料をふんだんに使う為、他のクラスに比べ講習代は高く設定されております。
しかし日本で本格的なメキシコ料理を習えるとても貴重なクラスです
チリはルーシオに手持ちが有れば実費でお分けしています

◆日時 
 2004年2月12日(土)13:00〜18:00もしくは18:45
 2004年2月20日(日)13:15〜18:30
 2004年2月26日(土)13:00〜19:00

◆ご講習場所と内容
 本牧にあるルーシオさんの御自宅 お料理教室+お食事
◆経路
 みなとみらい線元町・中華街駅バス15分
◆ご講習人数とご講習代
 2/12 1教室7名  おひとり6900円
 2/20 1教室7名  おひとり6900円
 2/26  1教室7名 おひとり7000円

◆お申し込み方法
以下を御記入の上 nikikitchen@yahoo.co.jp へメールを御送信下さいませ。 niki宛

***キャンセルをされない日程でお申し込み下さいますよう、お願い申し上げます**

1)お教室名 ルーシオのメキシカン料理教室
2)ご希望日 (  )
3)参加人数 (  )名 
4)お教室をお知りになったきっかけ

★メヒコ豆知識  〜ルーシオより〜
 
メキシコのキッチン 現代メキシコ 1810年の キッチン 

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