……□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□……

　

横浜、本牧の閑静な住宅街に住むペルー人ソフィア。中学生の女の子と小学生の男の子のお母さんでもあります。国連関係に勤めるだんなさまのお仕事の関係でその昔アマゾンにも住んだことのあるんだとか。趣味のお料理は毎回ボリュームたっぷり。
特にソフィアの育ったペルーの海岸沿いにある首都リマの魚貝料理もしくは山間部の芋料理を中心にクラスを開催しています。

お米はスペイン人によってペルーにもたらされました。それが発展してアジアでもヨーロッパでもない南米のライス料理ができあがました。コーンライスはその代表格です。にんにく、オイル、コーンのジューシーな風味です。

そしてオニオンソースとこくのある豆サラダをからめていただくリマビーンサラダ。

濃い目の味のチョコレートブラウニー。

パリフエラは新世界料理、クレオール料理とペルーで呼ばれています。カラフルでスパイシーなのは地中海の影響を受けたから。たっぷりとシーフードの香りをお楽しみください。