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■Sweet Potato Pie■ スイートポテトパイ レシピ 

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  ■リズ原文
リズはインスタント(パイ型、スイートポテトピューレを市販のもので使う)のものとオリジナルのもの、クラスにより分けて作りました。
Original
2 cups mashed cooked sweet potato( pureed in a food processor ), 3 large eggs ,1 cup sugar ,1/4 brown sugar, 1/4 cup half and half ,3 tablespoons butter, 1 teaspoon vanilla ,1 teaspoon cinnamon ,1/2 teaspoon nutmeg ,1/2 teaspoon salt zest of a lemon and 1/2 teasppon of lemon juice Mix all of the ingredients till smooth, place in to the pie crust.

Pie crust: 3 ounces of soft cream cheese 6 tablespoons of soft butter 3/4 cup flour 1 tablespoon sugar dash of salt Mix dough thoroughly and refrigerate for an hour or firm. Before rolling out let it stand 10 minutes at room temperature.


Instant
preheat oven to 200c cook pie crust till warm.

In a large bowl whisk together 4 eggs and 1/2 cup of sugar.

Add in cup of cream, 4 table spoon of butter, 1 1/2 teaspoon vanilla,a splash of lemon juice,1 teaspoon of cinnamon, 1 teaspoon of nutmeg,add in 2 pounds of sweet potato puree.

Mix til smooth, bake for 20-25 minutes and turn oven down to 165c.

and cook about another 20-25 minutes.

cool compeletely.

Serve with whipped cream.

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  オリジナル
■サツマイモペースト: 材料
さつまいも 蒸すなどしてマッシュしたもの(フードプロセッサでピューレ にする) :2カップ
:3個(大き目のもの)
砂糖 :1カップ
ブラウンシュガー :1/4カップ
ハーフ&ハーフ(日本では牛乳) :1/4カップ
バター :大さじ3
バニラエッセンス :小さじ1
シナモンパウダー :小さじ1
ナツメグ :小さじ1/2
:小さじ1/2
レモンの皮 :少々
レモンジュース :小さじ1/2
オリジナル
■パイクラスト: 材料
クリームチーズ :85g
バター :大さじ6
小麦粉(中力粉) :3/4カップ
砂糖 :大さじ1
:少々
   
インスタント
■サツマイモペースト: 材料
 
スイートポテトピューレ :2缶(900g)
:4個
砂糖 :1/2カップ
低脂肪牛乳(アメリカではカーネーションミルク)
:1カップ
バター :大さじ4
バニラエッセンス :小さじ1と1/2
レモン搾り汁 :少々
シナモンパウダー :小さじ1
ナツメグ :小さじ1
   
インスタント
■パイクラスト: 材料
 
市販のパイクラスト :1個
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  ■オリジナル作り方
1) パイクラストを作ります:クリームチーズ85g、バター大さじ6、小麦粉3/4カップ、砂糖大さじ1、塩少々を混ぜ合わせてドウを作ります。


2) ドウをラップして冷蔵庫で1時間冷やして休ませます。


3) ドウを型に引く10分前に冷蔵庫から出して室温に置きます。


4) オーブンは180度に予熱しておきます。


5) 麺棒で型を薄く延ばして丸いパイ型にクラストを敷き、生地の底にフォークで穴を開けます。


6) 180度のオーブンで20分型だけを焼き上げます。


7) サツマイモペーストのの材料を全てをスムーズになるまで混ぜ合わせます。さらにレモンの皮とレモン汁小さじ半分も混ぜ合わせ、1)に流し込みます。


8) オーブンを165度まで下げ、焼きあがったパイ型に2)の中身をいれて165度で20分焼き上げます。室温で祖熱を取り、生クリームを添えていただきます。


■インスタント作り方
1) 180度で20分パイの型だけを焼きます。



2) 大き目のボールに卵4個、砂糖1/2カップを入れ混ぜ合わせます。そこに1カップのクリーム、バター大さじ4、バニラエッセンス小さじ1.5、レモンのしぼり汁少々、シナモンパウダー小さじ1、ナツメグ小さじ1、スイートポテト缶(2缶で900g)をスムーズになるまで混ぜ合わせます。
3) オーブンを165度まで下げ、焼きあがったパイ型に2)の中身をいれて




165度で20分焼き上げます。室温で祖熱を取り、生クリームを添えていただきます。





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■輸入食品店で調達する材料


インスタントでリズが実際に使った材料




■輸入食品店で調達する材料
※YAMS さつまいもペースト。紀伊国屋で販売されている事もある。日本ではさつまいもペーストの入手が困難なため、さつまいもを自分でマッシュしてペーストすることをおすすめします ※パイクラストをインスタントで作れる粉 ※成型されて売られているパイクラスト



先生:リズ 日本語レシピ:
Junko & IO & Niki  Photo: Junko & Hideo

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