■Apple cinnamon Dougnuts■ アップルシナモンドーナッツレシピ  


Mix 2 cups all purpose flour a dash of salt and 2 teaspoons of active dry yeast in a bowl,then add 1 tablespoon of vegetable oil,1 egg and 2/3 cup of warm water.Mix the dough till manageable,adding more water if needed.Knead dough for 6 minutes or until smooth and elastic.Place dough in bowl and cover and leave in a warm place so that the dough will rise.This will take an hour or until the dough as doubled in size.Knead the dough again and place on a ligtly floured work surface and divede in to 8 pieces.Knead each piece until smooth and form in to a disc or flat pancake.Place some peeled chopped apples one each one and shape the dough around it.Pinch the edges to seal.Place the dough ball on a piece of wax paper sealing it inside and place sealed side down for 10 minutes.Repeat this 8 times while waiting for the oil to reach temp.and for a pot of water to bail.Take each dough ball and blanch each till the paper floats off.Remove the doughnut with a slotted spoon on to paper towels.Then fry the doughnuts in the oil for 6-8 minutes turning 1 time.These doughnuts will "grow" during cooking.Drain on paper towel then toss or sprinkle with sugar and cinnamon.Allow to cool slightly before serving.



ドライイースト :2パッケージ
ベジタブルオイル :大さじ2
お湯 :2/3カップ
リンゴ :適量
ジンジャー :適量
ナツメッグ :適量
砂糖 :適量
1) ボールに小麦粉2カップ、ドライイースト2パッケージ、塩ひとつまみ、ベジタブルオイル大さじ2、卵2個(今回は2個)、人肌に暖めたお湯2/3カップを入れて手でゆっくり混ぜ合わせます。

2) 様子を見ながら適度な柔らかさにするためにお湯や小麦粉を少しずつ加えていきます。

3) 約50分間一次発酵しフィンガーテスト(人差し指全体に粉をつけ生地の中心をそっと指してみます 発酵がまだ不十分な場合は指を抜いた穴が縮み、十分になるとそのままの大きさで残ります)で確認します。

4) 小麦粉を台にまぶし16等分にし丸めます。

5) リンゴを細かく刻んでジンジャー、ナツメッグ、シナモンパウダーをまぜます。

6) ボールを平らにのばし、リンゴの具をいれ、またボールに戻します。

7) ワックスペーパーで1つずつ包み沸騰したお湯にいれます。できあがると、ボールが上に浮かび自然にワックスペーパーがとれます。

8) それをフライにします。

9) 後に砂糖3:シナモンパウダー1の割り合いで混ぜた粉にまぶしてできあがり。

先生:リズ レシピ&Photo:Niki

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