Lina Recipes / Dessert
Filled Cookie Tartlets
Raspberry Cream Filling and Lemon-Pistachio Filling
タルトレットクッキー ラズベリークリームとレモンピスタチオのフィリング
Recipe:Naoko
Photo :Naoko

Ingredient 

クッキー生地 -----------------------
  • 小麦粉  3カップ
  • BP    小さじ2
  • 塩    小さじ1/4
  • バター  1カップ
  • 砂糖   1+1/2カップ
  • 卵    1こ
  • レモン皮  大さじ1
  • バニラエクストラクト 小さじ1
レモンピスタチオフィリング -----------
  • レモンパイフィリング 1カップ
  • 刻んだピスタチオ   1/4カップ
ラズベリーフィリング -----------------
  • クリームチーズ  3オンス
  • 粉糖     1+1/4カップ
  • ラズベリージャム(種なし) 大さじ2


Direction

  1. 小麦粉とBP、塩をボールに入れ混ぜ、柔らかくしたバターと砂糖を入れてキッチンエイドで混ぜる。
  2. 別のボールに、溶いた卵・レモンピール・バニラを加え混ぜる。
  3. スピードをLOWにし【1】に【2】を加えて混ぜる。ひとまとめにしてラップに包み2時間からひと晩冷蔵庫で休ませる。
  4. オーブンを175℃に予熱する。マフィンパンの内側に油を塗り、【3】のクッキー生地を均一な厚みになるように入れ、175℃で7〜9分、軽く焼き色がつくまで焼く。型から取り出しさましておく。
  5. フィリングの材料をそれぞれを混ぜ合わせる。【4】の冷めたタルトレットシェルに詰め、冷蔵庫で冷やしていただく。



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