Lina Recipes / Dessert
Mango Cream Tart
マンゴークリームタルト
Recipe:IO
Photo:Mariko*

Ingredient

  • シングルパイクラスト
  • 砂糖  1カップ
  • コーンスターチ  1/4カップ
  • 塩  小さじ1/4
  • マンゴー  1+1/2カップ
    (ブレンダーでピュレにしたもの)
  • ヨーグルトかサワークリーム 1+1/2カップ
  • 卵黄  3個
  • ライムジュース  大さじ1
Direction

  1. パイクラストは型に広げて220℃のオーブンでアルミホイルをかぶせて(全体に型に合わせてぴっちりかぶせると縮むのを防げる)8分焼き、ホイルを取って5分焼く。取り出してラックの上でさましておく。
  2. 鍋に砂糖、コーンスターチ、塩を入れる。マンゴーピューレを加えてかき混ぜる。サワークリームを少しずつ足してよくかき混ぜる。火にかけて絶えずかき混ぜ続ける。もったりしてくるまで続ける。
  3. 小さいボウルなどに卵黄3個を入れてとく。卵黄のボウルのほうに【2】を少し加えて(あまり熱いと卵が煮えてしまうので注意)よく混ぜる。それを【2】の鍋に戻して加熱しながらさらに5分ほどよく混ぜる。火が強すぎないように注意。
  4. 火からおろしてライムジュースを混ぜる。【1】の型に流し込む。1時間ほどさます。完全にさめたら冷蔵庫で最低4時間冷やす。


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