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Ancho fried flank steak
with tomato jamlcappurias
アンチョフライド フランクステーク トマトジャム添え
Recipe:Hiroko
Photo :Mariko

Ingredient

 トマトジャム材料 ----------------
  • オリーブオイル         大さじ1
  • しょうがみじん切り(皮なし) 大さじ2
  • ニンニクみじん切り      小さじ2
  • トマト              2カップ 
  • レモンジュース        大さじ2
  • ブラウンシュガー       大さじ2
  • シナモンスティック       1本
  • クミン(パウダー)        小さじ1/4
  • レッドペッパー(フレーク状)  小さじ1/4
  • はちみつ             大さじ2
 フライドステーキ材料 ----------------
  • ライムジュース        大さじ2
  • チリパウダー         大さじ1
  • オレガノ            小さじ1
  • クミン              小さじ1
  • コーシャソルト(又は塩)   小さじ1/2
  • 黒こしょう           小さじ1/2
  • ステーキ肉(牛バラ)     約650g
Direction

  1. トマトは湯むきして冷水にとり、タネを除いてさいの目に切る。
  2. みじん切りにしたしょうがとにんにくをオリーブオイルで炒める。
  3. トマト、レモンジュースを加えて更に炒め、ブラウンシュガー、レッドペッパー、シナモンスティック、クミンを入れて強火で煮る。
  4. 煮立ってきたら火力を落として、ジャム状になるまでかきまぜながら30-40分煮詰める。火を止めて、はちみつを加えてトマトジャムの出来上がり。
  5. 肉を洗って、クッキングペーパー等で水をよく拭き取っておく。
  6. 肉にガーリックパウダー、塩こしょうをすりこみ、アルミホイルでカバーしておく。
  7. ライムジュース、チリペッパー、オレガノ、クミン、塩、ブラックペッパーを混ぜたものを肉によくすりこむ。オーブントレーにサラダ油を塗る。
  8. 肉をトレーにのせてアルミホイルでカバーする。
  9. 200度に予熱したオーブンで2分半焼き、肉を裏返して更に2分半焼く。
  10. これをもう2回繰り返して、肉汁をかけながら焼く。
  11. 焼きあがったら、ホイルをしたまま10分休ませる。
  12. ステーキを斜め厚めにスライスする。トマトジャムを添えて。


Memo
  • 好みのよりステーキをオーブンで焼いた後にバーベキューグリルで表面をかるくあぶると一層美味しくなります。
  • トマトジャムは、すっきりとさわやかな味わいにほんのり甘味が効いていました。

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