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Vegetable Burgers
ベジタブル・バーガー
Recipe:Rikako
Photo:Rikako

Ingredient

 バーガーパテ -------------------
  • ブロッコリー   500g
  • ズッキニー       500g
  • にんじん         250g
  • たまねぎ         2個
  • にんにく(つぶす)    2片
  • パセリ(みじん切り)  大さじ3
  • パン粉        3カップ(185g)
  • 小麦粉        1/2カップ(60g)
  • ブラックペッパー    適宜

 スパイシートマトソース -----------
  • オリーブオイル     大さじ1
  • たまねぎ(みじんぎり)  1個
  • にんにく(つぶす)     1片
  • レッドチリ(みじんぎり)  1個
  • ピーマン(みじん切り)
  • 潰したトマトの水煮    440g
  • ブラックペッパー


Direction

【パテ】
  1. パテを作る。ブロッコリー、ズッキニー、にんじんを柔らかくなるまで蒸すかレンジにかける。
  2. 冷水にかけ、パットの上で水気をふきとる。
  3. ブロッコリー、ズッキニー、にんじん、たまねぎをフードプロッセッサーにかけ、ピューレ状にする。
  4. Bをボールに移し、パン粉、小麦粉、味付けにブラックペッパーを加え混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分程冷やす。
  5. Cをパテに成型する。
  6. トレイにくっつかないようにオーブンペーパーを敷いた上にパテを置き焼くまでラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

【スパイシートマトソース】
  1. スパイシートマトソースを作る。フライパンに油を入れ熱してたまねぎ、にんにく、ピーマンを5分ほどたまねぎとピーマンが柔らかくなるまで炒める。
  2. トマトを加え沸騰したら火を弱めて15分〜20分ソースが濃くなるまで煮る。
  3. ブラックペッパーで味と香りをととのえる。




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