Lina Recipes / Rice & Beans
Spanish Red Kidney Beans
スパニッシュ・レッド・キドニー・ビーンズ
Recipe:IO
Photo:Mariko*

Ingredient

  • キドニービーンズ(乾燥) 1+1/2〜2cup
  • セロリ                半分
  • たまねぎ              1個
  • ピーマン              2〜3個
  • にんにく            1片
  • adovoシーズニング       1袋
  • トマト                1個
  • ハム(厚切りベーコンでもよい)  1枚
  • トマトソース          224g (1缶)
  • sazonシーズニング       1袋
  • コリアンダー(乾燥)       適量
  • 塩                 小さじ2
  • ベイリーフ             2枚
Direction

  1. 豆はたっぷりの水に一晩浸す。(豆1カップ〜2カップに対し水3〜4カップ) 水ごと圧力鍋に入れて30分加熱する。この時にセロリ半分、たまねぎ半分、ピーマン1個を適当に切ったもの、にんにくみじん切りを加え、adovoシーズニング1袋も加えて煮る。
  2. 残りの玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにして炒める。ハムは1.5cmの角切りにして加え、さらに炒める。トマトも小さく切って加える。オレガノを加える。
  3. トマトソース、コリアンダー、sazonシーズニングを加える。2〜3分加熱し、これを【1】の鍋に加え煮込む。ベイリーフ2枚を加える。
  4. 30分ほど煮込んで味を調整し、ベイリーフを取り出してできあがり。


Memo

【ハム】
リナはステーキ用のような骨付き厚切りハムを使うのでベーコンのほうが適当と思います。厚切りベーコン1枚を角切りにするとよいでしょう。



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