Lina Recipes / Sub Dish
Fried Green Plantains
with Garlic Sauce
フライドグリーンバナナ / ガーリックソース
Recipe:Niki
Photo:Mariko*

Ingredient

  • グリーンバナナ(プランテイン)  4本
  • サラダ油             1カップ
  • トマトソース缶          1/2カップ
  • にんにく              4片
  • ビネガー              適量
Direction

  1. プランテインの皮をむき、2〜3cm幅程度の輪切りにする。調理するまで薄い塩水に漬けておく。
  2. オイルを熱し塩水からプランテインを引き上げ水気を切って、黄色くなるまで揚げる。
  3. プランテインを平らにつぶす。切った面をはさむようにして潰す。だいたい5mm程度の厚さになります。
  4. 平らにつぶしたものを再び塩水にさっとくぐらせ、薄く茶色に色付くまで再び油で揚げる。
  5. ディップを作る。潰して細かくしたにんにくとビネガー、トマトソースを混ぜ合わせてソースにし、つけていただく。揚げたてがおいしいです。


Memo
【2度揚げについて】
グリーンバナナは1度目を揚げた後つぶして2度揚げします。 グリーンバナナはつぶして揚げると生の部分が消えておいしくなります。 ただし、バナナを揚げる前に最初から潰すと、バナナの形が崩れてしまうため、1度揚げた物をだしてから潰します。

【バナナを潰すものについて】
空き缶の底を使ったりするとよいです。 プエルトリコには、バナナを潰すための専用の板があるそうです。

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