Lina Recipes / Sub Dish
Seared Scallop and Mango Salsa
ほたて貝とマンゴーのサルサ
Recipe:Naoko
Photo:Naoko

Ingredient

  • 帆立貝柱(大)     16個
  • オリーブ油      大さじ1
  • 無塩バター      大さじ1
  • サラダ用グリーン   適宜
 マンゴーのサルサ -------------
  • 完熟トマト      6個
  • 完熟マンゴー     3個
  • 香菜         適宜
  • エシャロット(小玉ねぎ)2個
  • グリーンチリ(缶詰)  2個
  • ライム絞り汁     2個分
  • 塩・こしょう


Direction

  1. マンゴーのサルサを作る。トマト・マンゴーはダイスカットし、その他の材料と混ぜ合わせ、塩こしょうで調味する。室温において味をなじませる。
  2. 帆立貝柱は洗って水気をきる。
  3. オリーブ油を熱し、バターを入れて溶かし少し泡がたつくらいになったら、ホタテをいれて3〜4分ソテーする。表面が少し色づき、ふっくらしたらOK。
  4. 皿にサラダ用グリーン、マンゴーのサルサ、帆立を盛り付ける。




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