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■Main Dish: Green Mole■
レシピライター  Noriko

◆材料 (6、7人分)
かぼちゃの種 2カップ   
ロメインレタス 1個  
たまねぎ 1個   
グリーントマト 2カップ半   
ハラペーニョ 3本(10センチくらいの大きいもの)   
コリアンダー 1束   
ニンニク 2片   
ピーナツバター 半カップ弱   
鶏胸肉かもも肉 人数分   
ごま 半カップくらい   
チリパウダー 適量  
Chile Poblano 1缶  
ほうれん草 1束(今回は使いませんでした)   
塩 適量  
ラディッシュ 1束(ラディッシュが5個くらい)葉だけを使います   
アーモンド 半カップ(今回はスライスを使いました)   
コショウ 適量  
パン 今回はバゲット20センチほど   
トルティーヤ ふたつかみくらい   
長ねぎ 1本   
コンソメ 適量

◆作り方
・鶏肉はたっぷりのお湯でゆでてとりだしておく。スープはとっておく。

・ フライパンにコーンオイルを入れてカボチャの種とごまを一緒に炒める。別のフライパンでバゲットを5センチ厚さくらいにスライスして両面 をコーンオイルで焼いて取り出しておく。

・ ミキサーにアーモンドスライス、トルティーヤ(今回はドリトス使用)グリーントマトをミキサーにかける。(全部の量 を一度に入れずにどれも半分とか3分の1とかミキサーの容量に合わせて)少しミキサーにかけたら、ちぎったバゲット、グリーントマト、ピーナツバター、Chile Poblano、かぼちゃの種、ごま、ラディッシュの葉、ハラペーニョ(ヘタを取る)、コリアンダー、タマネギ、ニンニク、長ネギ(緑の部分も)、と少しずつ足していく。鶏のスープも加える。ルーシオさんは材料を足すたびに匂いをかいだりして状態をチェックしていました)

・ 全部の材料をミキサーにかけたら、フライパンにコーンオイルを多めに入れて、そこにミキサーの中身を入れる。(今回は量 が多かったのでフライパン2個使いました)弱火〜中火で30分くらいずっとかきまぜる。小さい泡がぽこぽこ見えるような感じになる。こげつかないように注意。コショウ、コンソメ少々加える。

・ ゆでた鶏肉をお皿に盛りその上からソースをたっぷりかけてできあがり。 注 チキンスープはポークのゆで汁でもOK.    

フライパンに入れたソースをかきまぜるのは必ず一人ですること!その日のそれぞれの人の気分、バイオリズム、体調で何人もの人が手伝うと味が変わっておいしくできないと言われているそうです。


■Brown Bean Pudding with chipotle■

◆材料
Chipotles 2個(缶詰、とても辛いので注意)
ピザ用チーズ 2カップ
サワークリーム 1個(市販の小さいカップ入り)
Brown Bean 2缶
Maisena 小さじ1 (コーンスターチでOK)
コーンオイル 適量
タマネギ みじん切り半カップ

◆作り方
・ brown beans2缶に水1カップを加え、コンソメ少々、サワークリーム、Maicena、Chipotle2個とコーンオイル小さじ4をミキサーにかける。

・ タマネギのみじん切りは黄金色になるまでよく炒める。そこに豆のミックスを入れて、プリンのように固まってくるまでかきまぜる。

・ 容器に流しいれる。(前日に作っておくとよい)

・ その上にピザ用チーズをまんべんなくふりかけ、チーズが溶けるまでレンジで5分ほど加熱してできあがり。つけあわせにします。


■ARRIZ A KA NEXICANA (Mexican Rice)■

◆材料
・米 2カップ(あきたこまちを使いました)
・水 2カップ
・トマト水煮缶1缶
・ミックスベジタブル  1パック
・コンソメ 小さじ2
・ニンニク 2片
・たまねぎ 1個
・サラダ油 適量

◆作り方
・ ニンニク2片、トマト缶、たまねぎ1個はミキサーにかける。

・ フライパンにオイルを熱して米(洗わない)を炒める。あまり激しくかきまぜないで10分くらい透明になるまで炒めたら、トマトのミックスを入れてかきまぜ、さらにミックスベジタブルを加えて少しかきまぜる。

・ チキンスープを加えてふたをして、お米がたけるまで加熱してできあがり。


■PINEAPPLE JELLO WITH CUSTARD GRAHAM AND CINNAMON■
◆材料
・パイナップルJELLO 2箱
・コンデンスミルク 1缶
・パイン缶詰 2缶(大きいサイズ)
・サワークリーム 1個(小さいカップ)
・クリームチーズ 100g
・タルトシェル グラハムクラッカーのタルト台

 
 
◆作り方
・ 1カップ半のお湯にJELLO2箱を溶かす。
・ さめたらコンデンスミルク1缶、パイン1缶シロップごと、クリームチーズ、サワークリームをミキサーにかける。
・ タルト台に生地を流し込み、もう1缶のパインを適当な大きさに切ったものをところどころに置く。
・ 冷蔵庫で冷やす。(1日前に作っておくとよい)

■CAFE DE OLLA■
◆材料
・水 1リットル
・シナモン 2本
・黒砂糖 塊250g
・コーヒー粉 コーヒー用スプーンで5杯

◆作り方
・ コーヒー以外の材料を鍋に入れて沸騰させ、砂糖が溶けるまでよくかきまぜる。
・ コーヒーを加え、5分ほど加熱してできあがり。
・ いただく時にテキーラを加えてもよい。

■STRAWBERRY MARGARITA■

◆材料
・テキーラ(gold brown) 1〜2ショット
・マルガリータ (市販のマルガリータリキュール)250ml
・氷 6個
・レモン汁 2個
・イチゴ 生ではなく凍ったもの100g

◆作り方すべての材料をミキサーにかけてできあがり。スム−ジーみたいな感じになります。