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◆Main
Dish: Musaka
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レシピライター Noriko
◆ミートソース---
牛ひき肉 １ｋｇ
トマト缶 ２（ホール１、カット１）
玉ねぎ １/２（みじん切り）
長ネギ 1本（青い部分も含む）
ニンニク 1片
塩、こしょう 少々
オレガノ 大さじ２
チキンコンソメ（顆粒） 大さじ１～２
（ルスは味をみてチキンコンソメ約大さじ1で味を整えていました。）
◆ホワイトソース---
バター １００～１５０ｇ
牛乳 カップ１～１１/２位（もう少し後からつけ加えていたような気がします。）
ナツメグ 小さじ１
塩
チキンコンソメ 大さじ1～2 （味をみてチキンコンソメを加えていました。）
小麦粉（強力粉または薄力粉）大さじ３～５位
卵黄2個、
牛乳少々---卵黄に牛乳を混ぜ、ルスは作ったホワイトソースに混ぜて使ってました。（本来は卵黄は使わなくていいそうですが、デザートで卵白を使い、卵黄が残ってしまうのでここで使ったそうです。）
モザレラチーズ 適量（すりおろす）
バター
１、ナスをへたの部分を切り、縦にスライス---５ｍｍ位
２、天板または耐熱容器に油（スプレー）を軽くぬり、スライスしたナスを 並べる。上からオリーブオイル、塩をふりかける。
３、２をオーブンで１８０℃、表面に軽く色がつくまで焼く（少量分の場合はフライパンで焼いてもいいそうです。）
◆ミートソースの準備
１、フライパンにたっぷりとオリーブオイルを入れ、みじん切りしたニンニクを炒める。玉 ねぎのみじん切りを加えて次に長ネギのみじん切りを加えて炒め透明になるまでいためる
２、次に牛肉を入れて、炒めてきたらトマト缶を入れるホールトマトはつぶしながら中火で混ぜる
３、さらに塩、こしょう、チキンコンソメ大さじ1～2、オレガノ小さじ２で味を調え、強火で少量 の時間で煮込んで、出来上がり ホワイトソースの準備 １、鍋にバター１００ｇ～１５０ｇを溶かす ２、溶けてきたら小麦粉を少しずつ、だまにならないように すばやくかきまぜる（焦げやすいので注意！） ３、まとまってきたら牛乳を少しずついれて薄めてかきまぜる
４、塩、ナツメグ小さじ１、味をみてチキンコンソメで味を調えて出来上がり 以上、準備したものと、すりおろしたモザレラチーズ、 卵黄に牛乳を薄めたものを重ねる（途中ルスはできあがったホワイトソースに混ぜていました。）
◆焼く
１、耐熱容器にバターをぬる
２、まずホワイトソースを薄く塗る。
３、ナス、ホワイトソース、ミートソース、チーズの順に繰り返して重ねる。 （４層位 ）
4、最後にモザレラチーズを飾る
5、１８０℃で温めたオーブンで１５分～３０分くらい焼いて出来上がり
◆Salada
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カリフラワー １～２（ふさをとる）
パプリカ レッド、イエロー、各１（細切り）
ピーマン ２個（細切り）
玉ねぎ １/２個
スライス ミニトマト １パック
酢
適量フェタチーズ１（オリーブオイルにやぎのチーズをつけたもの）
（ルスはFETA & HARBS SPICES CHEESE という瓶詰めのものを使用-COSTCOで購入）
２、ミニトマトは手つきざるに入れて洗い、それを１の大鍋に３０秒～1分ゆがき、さらに水で冷やして皮をむく
３、パプリカ・ピーマン・玉ねぎも２同様、ゆがいて水で冷やす（1の湯を使うことによりトマトやパプリカ、玉 ねぎなどの香りがカリフラワーにつくそうです。）
４、カリフラワーが茹で上がったら水を切る ５、全ての野菜、フェタチーズ（汁ごと）をあえて出来上がり好みでバルサミコ酢、塩、こしょう でいただく す。
◆Satrawberryies merengon
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生クリーム １～２パック（この日は１パックのみ使用）
卵白 ４個分
粉さとう １５０ｇ位
クリームターター 小さじ１弱
油（スプレー） 少々
２、天板、又は耐熱器に油（スプレー）をしいて、1を入れる （ルスはデコレーション用に直径4～5ｃｍ位 のメレンゲ（8個分位）も焼いていました。）
３、１８０℃弱の温めたオーブンで５～１０分程焼く。（表面に軽く焼き色がつくまで焼く）
４、焼きあがったら、ヘタをとったいちごを適当に並べる。（約１パック分）
５、その上からホイップしたクリームをのせる。
６、表面に残ったいちごをデコレーションする（ルスは丸ごとのものと4つにカットしたイチゴを上手にデコレーションしていました。）
７、丸く作ったメレンゲも飾る。
８、冷蔵庫で冷やして出来上がり