"Babaghanouj" ナスのごま風味  レシピライター:IOさん
(シリアではMoutabalと言うそうです)
 
■材料(8人分) 
ナス 1kg
塩 小さじ半分
レモン汁 1と1/2個分
tahini 半カップ(ねりごまで代用できます)
ニンニク 2片
 
■作り方
 
・ナスはフォークでところどころ穴をあけ、柔らかくなるまで グリルして皮をむく。(焼きナスの要領)
・ニンニク→ナス→レモン汁→塩→ゴマペーストの順番で フードプロセッサーにかける。(この順番で足していく)
・お皿にもりつけ、オリーブ、パセリ、クミンなどで飾る。
・ピタパンと一緒に食べる。
 
■ポイント
 
 
ここで使用するTahiniとは(タヒニ)とは俗にいう、ごまペーストです。ごまの外皮を取り除きペースト化れたもので皮が取り除かれた分、味がまろやかです。スーパーで売っている[ごまソフト]でも代用可。
 
 
 
Tahiniの輸入物はナショナル麻布スーパー(広尾)、クイーンズ伊勢丹(新宿) で入手可能です。   通販ではhttp://www.price-club.co.jp/cgi-bin/nshop/shop/goods_detail.cgi?CategoryID=000020&GoodsID=00000442で購入する事が出来ます。