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このクラスの先生
クク
高官をされていたお父様の元で何不自由なく生まれ育ちます。しかし1971年、バングラデイッュ(Bhangra dish)で起きた独立戦争に巻き込まれました。財産は全て失い、火の中を命からがら生きのびたそんな力強い女性です。

現在ククさんの生家は大きな公園になっています。

そんなククさんからはベンガル地方の洗練された高貴な家庭料理を学ぶことができます。

そしてベンガル特有のミックススパイス、パンチンホロンをつかったお料理は斬新！

パンチホロン（Panch　Forong）はベンガル語で "Panch(means 5) Forong(means fry & mix)を表します。

パンチホロンは、1 フェンネル　2. Cumin　seed（クミンシード） 3. Mustard seed （マスタードシード）4. Fenugreek（フェネグリーク）5. Nigella (black cumin seed）（ニゲラ/ブラッククミンシード）の５つのスパイスが各同量ずつミックスされたものです。

クミン、フェネルリーグといった清涼感の強いスパイスとベンガル独特のニゲラが組み合わさったもので主に野菜料理に使用します。 フライパンに熱いオイルを熱しパンチホロンをいれすばやく野菜にからませることにより最高のフレーバーが生み出されます。
出身国：
バングラディッシュ(Bhangra dish)
郷土料理：
さばのカレー、チキンカレー等 バングラディッシュ料理の特徴：インド料理に比べ清涼感のある女性的なお料理が多い。
話す言葉：
英語
開催場所：
横浜市中区本牧のククさんのご自宅




真夏のスパイシーカレー。キーマそして海老とゴーヤ


 
スパイシー
夏のカレー
ククさんのおうち

日付
予約/定員
料金
-
2009/6/14(日曜日)
6/6人
5100円
[予約受付終了]
正式予約：6人
開講時間:11:00-3〜4時間前後
2009/6/20(土曜日)
6/6人
5100円
[予約受付終了]
正式予約：6人
開講時間:11:00-3〜4時間前後
2009/6/28(日曜日)
6/6人
5100円
[予約受付終了]
正式予約：6人
開講時間:11:00-3〜4時間前後

●キーマカレー
このメニューはスパイス料理が始めての方でも家でとても作りやすいので、クラスの皆さんの定番メニューになっています。スパイスをそろえるだけで、簡単な手順で、本格的な深い味のキーマカレーができあがります。澄んだ味わいの中にリッチでコクのある風味を持ったソース作りがククさんの持ち味。スパイスが産む香りのテクニックを体験してみましょう。


●ジャスミンライス
別名香り米。アジア、インドにかけて好まれているライスです。全体量の5％ほどしか収穫の出来ない高級米だそうです。


●海老とゴーヤのカレー
ビターテイストの大人の海老ゴーヤカレー。これもスープが少なく海老をドライに仕上げた香味料理です。 たっぷりのお野菜に食欲を増進させる香辛料を使い、それぞれの素材の風味と香りをバランスよく調和させます。 みなさんの夏の定番におすすめです。


●レンチ豆とトマトのスープ
スパイスや香味野菜で味がつけられた濃厚でコクのある自慢のスープです。インド、ベンガル、ネパールでは豆のスープをダルと呼びます。大変バランスの取れたお料理で、ご飯に良く合います。


●卵のプリン
ククさんが皆さんがご飯を食べている間にそっと作っておいてくれる大きな卵プリン。