思い出のカメルーン料理

米軍横須賀基地内スコラチカさんのお家にて。英語でのクラスです。


出産前の最後のクラスをおこなう月になりました。 習い足りなかったお料理を習ったり、 思い出話に花を咲かせましょう。


スコちゃんのクラスの楽しさは その気前の良さと、寛大さ。 大きなお皿の上にど〜んと盛られる 豪快なお料理。


お皿にご飯を載せて、好きなおかずをのせて、 もりもりと食べお腹も心も大満足。


今回は一番人気ジャマジャマをおこないます。

・Jamajama with fry chicken eat with
●ジャマジャマ。アフリカンキャベツとフランドチキンの煮込み
・Fu-fu
●フフ
・Jellof rice with beef
●ジョロフライス
・Veggie dip with Hawaiian bread
●キングスハワイアンのパンにベジタブルディップを詰めたもの
・chin-chin
●チンチン
・Drinks
●お飲物

●ジャマジャマ。アフリカンキャベツとフランドチキンの煮込み
スコちゃんの一番人気のお料理です。 フライドチキンとカラードグリーン（アフリカキャベツ）の煮込みジャマジャマ。 アメリカのソウルフードで有名なカラードグリーン。アメリカではフライドチキンに、カラードグリーンを薄塩で柔らかく煮て料理につけあわせにします。カメルーンではフライドチキンとカラードグリーンをひとつの鍋でグツグツと煮込んでいきます。


カラードグリーンはお茶の葉の苦味に似たビターな味わいが特徴。このビターな味わいがフライドチキンに染み込み、心に響くお理が完成します。日本茶が大好きな日本人にとってはまさに至福の一皿といえるでしょう。


●フフ。
アフリカンパワーの源。美味しいフフを作るには、かなりの腕力を必要とするということ。素手であっても、道具を使っても、かなりの力を加えなくてはならない。アフリカならではの手を使ったお料理です。フフはアフリカの主食のひとつで地域によりとうもろこし、キャッサバ、ヤムと材料が変わります。スコちゃんはとうもろこしのフフを教えてくれます。おはぎと蒸しパンの間のようなズッシっとした食感と口に広がるほのかな甘さが特徴です。


●ジョロフライス。
ジャンバラヤの原点になったお料理で、西アフリカの炊き込みご飯です。これにシチューのような牛肉を添えます。アフリカの食堂で良く見かけるそうです。またアフリカ系の飛行機に乗ると機内食ででることもあります。


●チンチン
カメルーンの伝統的な副菜です。ケーキのドウのようなものを、小さなキューブに成型してフライをします。


●キングスハワイアンのパンにベジタブルディップを詰めたもの ご到着時のおもてなし。ハワイのローカル食品です。パンの中をくりぬき、ベジタブルディップをつめ、パンをちぎりながらディップをつけて食べる。アメリカだけしか売っていないので知っている人は「キングスハワイアンのパンだ」と懐かしさに頬をゆるませます。


●各種お飲物

日付

予約/定員

料金

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2009/7/4(土曜日)

6/6人

5900円

開講時間:10:35-15:00前後

2009/7/11(土曜日)

6/6人

5900円

開講時間:10:35-15:00前後

2009/7/18(土曜日)

6/6人

5900円

開講時間:10:35-15:00前後

2009/7/25(土曜日)

6/6人

5900円

開講時間:10:35-15:00前後