ドイツのモダン七色膳

東京・目黒　英語でのクラスです。


グドルンさんの本業はアート。「色」の持つ意味や働きを考えることはライフワー クそのものです。今回のクラスでは、彼女が大切にしている色彩の世界を、現在 のドイツで人気を集める料理の数々で表現します。黄・青・橙・緑・ピンク・赤 そして白…。目に楽しく舌に美味しいグドルンさんのテーブルアートをお楽しみ ください。クラスでは色に関するさまざまな話題もご紹介していきます。


＜グドルンさんのクラスはこんなクラスです！＞


●日本語を勉強中のグドルンさん。クラスは主に英語で進めますが、テーブルトー クの時などはぜひ日本語でもおしゃべりしましょう。


●グラフィックデザイナーとして、ドイツの歴史博物館でドイツの文化・歴史を 紹介する仕事に携わっていたグドルンさん。そのキャリアを生かして、クラスで はドイツの食文化を食卓とトークで表現します。


●グドルンさんはグルメで知られるシュヴァーベン出身であると共に、ワインの 生産地で有名な町ヴァインスベルクの出身でもあります。そこでクラスでは必ず、 メニューに合わせたドイツワインをご紹介。グドルンさんが選んだワインとドイ ツ伝統の味のマリアージュを楽しめます。


●クラスで毎回必ず登場するのが「手」作りの味。実際に手を使って成型するド イツ料理をご紹介します。みんなで手を動かしながら楽しく作りましょう。

・黄：Gelbe Paprika mit Schinkencreme und geroesteten Sonnenblumenkernen
●アミューズ：イエローパプリカのハムクリーム詰め　ローストサフラワーシード
・青: Blaubeerbowle
●ウェルカム・ドリンク：ブルーベリーパンチ
・緑: Geeistes Gurkensueppchen
●スープ：冷たいきゅうりのスープ
・橙: Karottensalat
●サラダ：キャロットサラダ
・ピンク: Lachs-Sauerkraut-Auflauf
●メイン：サーモンとザワークラウトのキャセロール
・赤: Pumpernickel-Halbgefrorenes mit marinierten Erdbeeren
●デザート：プンパニッケルのパフェ　苺のワイン漬添え
・白: Riesling trocken
●リースリング種の辛口ワイン

色で楽しむドイツのモダンメニュー


●黄：Gelbe Paprika mit Schinkencreme und geroesteten Sonnenblumenkernen （ゲルベ・パプリカ・ミット・シンケンクレーメ・ウント・ゲレステテ・ゾンネンブルーメンケルネン）
アミューズ：イエローパプリカのハムクリーム詰め　ローストサフラワーシード:
パプリカの黄色を生かしたまさに夏のヒマワリをイメージさせる色鮮やかな一品。 身近にある材料で簡単に作れます。


●青: Blaubeerbowle （ブラオベアボウレ）
ウェルカム・ドリンク：ブルーベリーパンチ:
ブルーベリーカラーの目にも涼しげなドリンクで、クッキングの前に一息つきま しょう。


●橙: Karottensalat（カロッテンザラート）
サラダ：キャロットサラダ:
ドイツのバーでミックスサラダを注文すると必ず入っているのがこれ。トラディ ショナルであり、また今でもおなじみの定番サラダです。華やかなオレンジ色が 食欲をそそります。作り置きできるのでバーベキューのときなどにも重宝。


●緑: Geeistes Gurkensueppchen:（ゲアイステス・グアケンズップヒェン）
スープ：冷たいきゅうりのスープ:
ドイツの北部、ハンブルクやシュレスヴィッヒ・ホルシュタイン州でポピュラーな冷製スープ。グドルンさんがハンブルクに住んでいたときよく作っていたとい う得意メニューです。淡い緑色を楽しみつつ身体の中から涼しく。


●ピンク: Lachs-Sauerkraut-Auflauf（ラックス・ザウアークラオト・アオフラオフ）
メイン：サーモンとザワークラウトのキャセロール:
クリエイティブな料理人でもあるお母さんからグドルンさんが譲り受けたレシピ。 古くからある料理にモダンなテイストを取り入れ、斬新ながらも皆に親しまれる 味になりました。サーモンピンクの色合いがメインらしい存在感。味の決め手と なるホースラディッシュの風味がやみつきになりそう。


●赤: Pumpernickel-Halbgefrorenes mit marinierten Erdbeeren（プンパニッケル・ハルプゲフローレネス・ミット・マリニアテン・エアドベー レン）
デザート：プンパニッケルのパフェ　苺のワイン漬添え:
プンパニッケルはドイツ北西部ヴェストファーレン地方生まれの黒パンで、 粗挽きの麦のみを使い、1日から2日かけてじっくりと蒸し焼きにするユニークな 製法が特徴です。バターやサワークリームをのせてシンプルにいただくのも美味 しいのですが、クラスではこのパンの香ばしさを生かしなんとデザートに！　な めらかなクリーム、白ワインの香りをしのばせた真っ赤な苺とのコンビネーショ ンは必見。


●白: Riesling trocken（リースリング　トロッケン）
リースリング種の辛口ワイン:
フルーティな酸味が魅力の白ワイン。メインのキャセロールとの相性は抜群です。

日付

予約/定員

料金

-

2009/7/4(土曜日)

6/6人

5400円

開講時間:11:00-15:00前後

2009/7/8(水曜日)

6/6人

5400円

開講時間:11:00-15:00前後

2009/7/11(土曜日)

6/6人

5400円

開講時間:11:00-15:00前後

2009/7/15(水曜日)

6/6人

5400円

開講時間:11:00-15:00前後

2009/7/18(土曜日)

6/6人

5400円

開講時間:11:00-15:00前後