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ルシオ

メキシコ料理と自分のルーツである、スペインやイタリアンを融合させたエレガントメキシカンの先生です。

メキシコ（Mexico)に生まれ、ロサンゼルスへお父様のお仕事の関係で１１才まで住んでいました。その後再びメキシコへ戻りました。メキシカン航空で１６年間フライトアテンダントとして勤務をしパイロットのご主人と娘さんと共に日本にやってきました。今日本でメキシコ料理として紹介されているチリやタコスは実はアメリカ人が「メキシコっぽい料理」として考えたアメリカのファーストフード的なもの。本当のメキシコのお料理は一品を丸１日もしくは２～３日かけて作るとても手間のかかるおものです。しかも食材も大変多く盛り込みます。ルシオのお料理はそんな背景もあり時間がとてもかかる関係で下ごしらえもしてあることも多いです。しかし日本ではまずお目にかかれない本当のメキシコの家庭料理を学べる貴重なクラスです。
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出身国：	メキシコ (Mexico)
郷土料理：	モレ料理・タコス料理。メキシコの裕福な農家ではつい数十年前まで、一番最後に生まれた娘、末娘がお母さんが亡くなるまで結婚をせず家事と料理作りの面倒を見るという掟があった。その為童話シンデレラに出てくるような大きな台所でお手伝いさんたちと一緒に末娘達はもんもんと料理を作り続けました。そんな歴史から生まれたメキシコ料理は何ともゴージャス。一品に日数が２～３日もかかるのはそんな背景が絡んでいます。
話す言葉：	英語・（スペイン語）
開催場所：	都内を予定

FLIYING HIGH

横浜本牧のルシオさんのご自宅にて。英語でのクラスです。

To all my dearest students of Niki's kitchen　the time has come for me and Ale chan and its time to depart to our second home " Mexico" and I say second home because Japan "Yokohama" "Sumida riverside"Tokyo.
Have been our homes for all this time..........
They only thing i can say is "Thank you"
Thankyou all!!!!!!!! god bless you all!!
If you have a dream dont stop !
Work on it until it comes true!
Life is full of dreams my friends!
Ale chan and i will flight high!!!!
To make our dreams come true!
As we say in Mexico..........
" No les digo adios "
"Sino hasta luego mis queridos amigos"
that means.
"I can't say good bye"
"I say ,see you soon my dearest friends.
６年間本当にみなさんありがとうございました。ルシオさんとアレちゃんはこの夏メキシコに戻ります。たくさんの思い出を本当にありがとうございました。
●ルシオの最後のパーティです
●このクラスはお料理教室ではありません。

・BIENVENIDA:GAZPACHO BLANCO
●ご到着時のおもてなし：ガスパッチョブランコ
・ASSORTMENT W/GARLIC TOAST BREAD
●アソートメント：ガーリックトースト
・BARTENDERS SPECIAL SOFT DRINKS
●ご到着時のスペシャルドリンク：ソフトドリンク
・ENTREE MAJESTIC BLUE CRAB IN TOWER W/AVOCADO/MANGO DRESSED W/BALSAMIC /OLIVE OIL& SPICES
●アントレ：マジスティック　ブルークラブ　イン　タワー/アボカドとマンゴ、バルサミコド＆オリーブオイル
・BARTENDERS SPECIAL SPARKLING WINE
●バーテンダースペシャル：スパークリングワイン
・MAIN DISH:GRILLED SALMON IN ADOBO SAUCE W/ PINEAPPLE PICO DE GALLO
●メインディッシュ：グリルドサーモン　Ｗ　アドボソース
・SIDE DISH:PINEAPPLE PICO DE GALLO
●パイナップル　ピコデガヨ
・SIDE DISH:WHITE RICE W/OCTOPUS
●蛸ライス
・SWEET MOMENT:MANGO CHEESE CAKE
●スイートモメント：マンゴチーズケーキ
・TODAYS COFFEE:CAFE DE ALTURA DE OAXACA
●本日のコーヒー：オアハカのグルメなコーヒー


６年前のルシオ	６年前のテーブル	６年前のアレちゃん

●ご到着時のおもてなし：ガスパッチョブランコ
白いアーモンド、ニンニク、トーストしたシルバーアーモンド、白いパン、オリーブオイル、冷たい水、シェリービネガー、塩、そしてトッピングのイタリアンパセリから作られます。白いガスバッチョの名前を持つスープをお楽しみください。

●アソートメント：ガーリックトースト

●ご到着時のスペシャルドリンク：ソフトドリンク

●アントレ：マジスティック　ブルークラブ　イン　タワー/アボカドとマンゴ、バルサミコド＆オリーブオイル
北米のグルメな蟹、ブルークラブ。海水と淡水の間にすんでいる渡り蟹です。日本の渡り蟹は身が少ないため、鍋物などで食べますが　北米の渡り蟹は毛がにのように身を楽しみながら頂きます。ラストのアントレではアボカドやマンゴ、赤い玉ねぎと一緒にドレスアップし、高級で美味しい蟹を味わっていただきます。マンゴとアボカドが蟹に与える味覚の醍醐味を体験してください。

●バーテンダースペシャル：スパークリングワイン
この日のハッピーエンディングを飾るワインです。

●メインディッシュ：グリルドサーモン　Ｗ　アドボソース
メキシコの港町ベラクルスではおいしいシーフードが食べられることで有名です。フィレにしたサーモンをグリルし、チレの効いたスパイシーソースをかけたお料理です。メキシコの伝統的なお料理をルシオがクリエイトします。

●パイナップル　ピコデガヨ
甘い果物と唐辛子、酸っぱいライム、ハーブを合わせて作るソース。メキシコ料理には欠かせない一品ピコデガロ。スペイン語で「雄鶏の口ばし」という意味を持ちます。メキシコのサルサやインドのチャツネと同じ役割の料理にエッセンスを与えるためのものです。「雄鶏の口ばし」は赤い唐辛子をあらわすもので、その名のとおり唐辛子がはいっています。

●蛸ライス
オリーブオイルでソテーした蛸やにんにくと一緒に炊き込んだ蛸ライスです。最後にレモン汁をたっぷりとかけます。とっても美味しいですよ。

●スイートモメント：マンゴチーズケーキ
みんなが大好きなメキシコの濃厚なチーズケーキです。マンゴと生クリームを飾りハッピーエンディングを迎えましょう。

●本日のコーヒー：オアハカのグルメなコーヒー
生クリームをいれますか？それともカルアリキュール...料理教室でこの声を聞くのも最後になります。

日付	予約/定員	料金	-
2009/7/11(土曜日)	16/16人	5900円	[予約受付終了] 正式予約：16人
開講時間:15:00-19:00
2009/7/12(日曜日)	14/14人	5900円	[予約受付終了] 正式予約：14人
開講時間:15:00-19:00
2009/7/18(土曜日)	14/14人	5900円	[予約受付終了] 正式予約：14人
開講時間:15:00-19:00

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物：カメラ、お持ち帰り用のタッパ等

※待ち合わせ場所：横浜市中区本牧のバス停留所本牧にて

※お待ち合わせ場所地図

※お子様はティーンエイジャーから参加可能です