アドリア海の真珠：イカ墨のリゾット

杉並区荻窪、スペースをレンタルしてクラスを行います。英語でのクラスです。


東京のイタリアンレストランでシェフをしているアリノさんより、家庭でできるイタリアの郷土料理を学ぶクラスです。


わたしは、アドリア海に面した地中海の海辺の町に育ちました。 子供のころから自然に海鮮料理にふれあい、そして大人になった今自然に海鮮料理に 興味を持つようになりました。
そんなアリノさんのお勧めは...
「イカ墨のリゾット　おいしいよ」と片言の日本語で話してくれたアリノさん。
夏にむけて　さっぱりしたお料理を勉強しましょう。

・Manhattan　clam chowder
●マンハッタンクラムチャウダー
・Risotto al nero de seppia
●イカ墨のリゾット：リゾット　イル　ネーロ　ディ　セッピア
・Insalata di mare
●アドリア海風シーフードサラダ：インサラダディマーレ
・Crema bruciata
●クレーマ ブルッチャータ
・Tea
●お茶類

●ＮＹのイタリア移民の産んだマンハッタンクラムチャウダー
新鮮なアサリとじゃがいもがいっぱい入ったクラムチャウダー。 貝のうまみが溶け出したスープは、こころをほっと和ませるやさしい海の味がします。
実はアメリカで有名なクラムチャウダーですが、クリームタイプのボストンクラムチャウダーのほかに、 イタリア移民の生み出したマンハッタンスタイルのクラムチャウダーがあります。
１９世紀の終わりに、ボストンクラムチャウダーがNYのリトルイタリーに伝わり コニーアイランド風クラムチャウダーと呼ばれたのが始まり。夏は冷製にして飲んでも美味しいそう。


●イカ墨のリゾット：リゾット　イル　ネーロ　ディ　セッピア
再リクエストがとても多かった、アリノさんの作る完璧なレストランの味のリゾット。 今回は、イタリア料理の定番中の定番、イカ墨のリゾットをご紹介します。 イカ墨の持つ海の幸の旨みがお米の中に溶け込み、とても人気のある一品です。 柔らかすぎず、かたすぎず、アルデンテに見事に炊き上げていきます。使うお米は日本米の２倍の大きさが特徴のリゾット専用のイタリア米カルナローリ。本格的なレストランの味を学びましょう


●インサラタディマーレ：アドリア海風シーフードサラダ
私はアドリア海に面したイタリア中部のジュリアノーヴァに生まれました。 子供のころからお料理に興味を持ち、情熱をささげてきました。 料理を勉強している間、私のルーツである海鮮料理に興味をもちはじめました。 この海の幸のサラダは、そんな私の原点のお料理です。中に小さな手作りパスタが入ります。


●クレーマ ブルッチャータ
ブリュレは『焦げたクリーム』という意味の言葉。豊かなカスタードベースの上にはパリっとしたカラメル層が。 何年か前にヒットした映画アメリの中に出てくるあのパリパリっとした表面が特徴的です。 フランスのではレーム ブリュレ。イタリアではクレーマ ブルッチャータと呼びます。


●お茶類

日付

予約/定員

料金

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2009/7/17(金曜日)

11/11人

5000円

開講時間:11:00-14:30