ビューダ　デ　セシナ：未亡人のお料理

横浜本牧ルスさんのご自宅にて。英語でのクラスです。
９月でコロンビアに帰国してしまうルスさん。皆さんと楽しい思い出が残るよう 「未亡人のお料理」をお届けします。このお料理にはどんなストーリがあるかは知りませんが こんな物語を想像してみました。


コロンビアの首都ボゴダ。その片隅にある未亡人のマダムが開いた一軒のお店。
仲間に囲まれながら、共に料理をわかちあい晩年を過ごす一人のご婦人。
楽しそうに談笑しながらバナナの葉の中にくるくるとチーズや味付け肉をくるみ、常連客に出す。
一緒に手で材料を巻きながら、いつまでも分かち合いた優しい時間を作りましょう。

・Welcome intrdoction Colombia food
●コロンビアのお菓子やパン、お飲物のご紹介
・Ceviche de mango & palmitos (ceviche of mango and palm´s heard)
●前菜：セビッチェ　マンゴと椰子の芽のトロピカルセビッチェ
・Main Viuda de Sesina
●メイン：ビューダ　デ　セシナ：未亡人のお料理
・Ensalada de Ñame”
●エンサラダデヤム：タロ芋サラダ
・Yuca al vapor
●ユカ芋のベイパー
・Aspic of water melon (suica) with Ice cream
●スイカのアスピック
・Colombia coffee
●コロンビアコーヒー

●コロンビアのお菓子やパン、お飲物のご紹介
ご到着時にコロンビアならではのジュースや手作りパンなどを御紹介します。 毎回内容は変わりますが、トロピカルドリンクだったり、ポンデユカ（パン）だったり様々なものが登場します。


●前菜：セビッチェ　マンゴと椰子の芽のトロピカルセビッチェ
新鮮な魚介類にライム汁をかけたサッパリとして酸っぱいお料理セビッチェ。 このお料理がカリブ海にわたると、マンゴと椰子の芽をつかったトロピカルムード満点の一皿に衣替えします。


●メイン：ビューダ　デ　セシナ：未亡人のお料理
スペイン語で未亡人のことを「ビューダ」といいます。


コロンビアの首都ボゴダ。その片隅にある未亡人のマダムが開いた一軒のお店。 仲間に囲まれながら、共に料理をわかちあい晩年を過ごす一人のご婦人。 楽しそうに談笑しながらバナナの葉の中にくるくるとチーズや味付け肉をくるみ、常連客に出す。 いつまでも分かち合いた優しい時間を料理と共にお届けします。


●エンサラダデヤム：タロ芋サラダ
コロンビアは熱帯に位置するため、タロイモ、ユカ芋、料理用バナナなど熱帯系の素材を ふんだんに使ったお料理をよくたべます。タロ芋は、外はさくさくで中はねっとり。タロによく似た 日本の里芋をつかってコロンビアのサラダにアレンジします。


●ユカ芋のベイパー
スペイン語で蒸すことを「ベイパ」と呼びます。 もちもちっとした食感とほんのり甘い亜熱帯地方のお芋キャッサバ。 もちもちっとしたパン、ポン デ ケイジョの元になるお野菜です。 しっとりと蒸しあげ、トマト、玉ねぎ、ペッパーなどの夏の野菜の甘さが混じり合った 特製ソースでいただきましょう。


●スイカのアスピック
目に涼しい夏のアスピック「スイカのゼリー寄せ：アイスクリーム添え」 を作ります。みずみずしい果実の風味をそこなうことなく、つるんと中に閉じ込めます。


●コロンビアコーヒー


●興に乗るとサルサダンスタイムがはじまります。

日付

予約/定員

料金

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2009/7/26(日曜日)

7/7人

5900円

開講時間:13:00-17:00-18:00前後