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グレース

旅。それがグレースのキーワードです。
ジャカルタで生まれジャカルタで育ちました。地元Trisakti大学でツーリズム（観光）学びを卒業した後、航空会社キャセイパシフィックに就職をしました。最初の仕事はグランドアシスタント。夫の赴任でインドネシアを離れる直前まではジャカルタ支部のセールス本部長をしていました。その間幸運にも世界各国の食品をテースティングする機会にめぐまれました。
1995年夫の赴任に伴い、1年間シンガポールに住むことになりました。インドネシアにいたときは仕事で忙しくなかなか料理をする機会がありませんでしたがようやく料理と向き合う時間が出来ました。ルーツである中華料理を作るときもあります
故郷を思うこと。それは料理への情熱を生み、自分自身を見つける旅であるといえます。

お薦めのレストラン：お台場と横浜のインドネシアレストラン「スラバヤ」、無国籍レストラン「ガーリックジョーズ」、横浜中華街の刀削麺の店「杜記」、横浜本牧「備長炭本格炭火焼かがやき」、横浜本牧「Jan de Huckle」、汐留のダイナミックキッチンバー「響」、銀座のシャブシャブ「ザクロ」、銀座スキヤキ「らん月」。
趣味：世界を旅をして新しい食べ物と書物に出会えること。

出身国：	インドネシア(Indonesia)
郷土料理：	ガドガド（ゆで野菜のピーナッツソース）、サテアヤム（鶏の串焼き）、ブブル（おかゆ）
話す言葉：	英語
開催場所：	横浜市中区本牧のグレースさんのご自宅

グレースの特製中華粥

横浜本牧英語でのクラスです。

一度は食べたい美味しい朝の中華粥。具材の持ち味、風味を損なわないよう丁寧に作られたスープは、乾燥したホタテを使った本格派。実に味わい深く、気軽に食べることができることから中国系の人々に愛されています。


鼓汁排骨イメージ	キャロットケーキイメージ	特製中華粥イメージ

●ウェルカムドリンク

●鼓汁排骨：スペアリブの豆鼓香り蒸し
柔らかく蒸した骨付き豚を楽しむグレースお勧めの高級飲茶メニュー。使用される調味料の種類や量は家庭によって様々で、それこそ門外不出。この料理の特徴はピリッとした辛さと旨塩味。味と香りで２度の美味しさを楽しむことができる。旨みがしっかりと染み込んだ肉は、噛むとジュワっと味が広がりご飯がすすむ。

※ここで使われる豆鼓は、黒豆と塩をブレンドして発酵させて作る言わば塩豆。麻婆豆腐で使われるのが一般的ですが、実は煮物にも炒め物にも蒸し物にも使えるオールマイティな調味料。使い方を覚えれば手軽に本格中華を楽しむことができます。

●ふんわり薫り高き、キャロットケーキ
このお料理はデザートではなく、ニンジンも使いません。広東語で大根をホワイトキャロットと呼ばれていることから名前がつきました。大根餅がお好み焼きに変わったようなインドネシア～シンガポールの名物で、漢字で書くと「菜頭粿（カイトウグオ）」と書きます。
お店ではプレーン、チリ入り、タマゴ等の料理法をオーダーすることができます。今回ご紹介するのは、ふんわり卵そして菜脯（ちょいぼう）入り。菜脯は、香港や台湾、そしてシンガポールなど華僑のいる町で食べられている中華風たくわん。創造力に富んだ華僑の人々が生んだ何とも面白いメニューです。

●グレースの特製中華粥
実はこのお料理は我が家の夕飯用に作っていたものを生徒さんが味見して気に行ってくださって「これを教えてほしい」とリクエストのあったものです。今年の３月に私はインドネシアの有名な鶏スープをつかったソトアヤムというお料理を教えました。これはライスにチキンスープをかけたもので、スープをかけることでお粥風になるお料理です。今回の教えるものはみなさんがご存知の中華粥です。さて今回の特製中華粥ですが、ホールチキンと乾燥ホタテから作る大変リッチなメイン料理です。軽くてコシのある中華揚げパン”油條（ヤウティウ）”と豚肉を甘辛く味付つけしてサクサクにした”肉鬆（ロウソン）”をトップングします
※油條と肉鬆は中華街で仕入れます。

●インドネシアの豆腐のデザート
豆腐のデザートと言えば香港の豆乳花をイメージが強いですが、このインドネシアの豆腐のデザートも引けを取らない。おぼろ豆腐のようにふるふるのとした豆腐を甘くしていただきます。はんなりとした和スイーツのような味が楽しめます。

●コーヒーか紅茶

日付	予約/定員	料金	-
2009/11/11(水曜日)	6/6人	6300円	[予約受付終了] 正式予約：6人
開講時間:11:00-15:00前後
2009/11/13(金曜日)	6/6人	6300円	[予約受付終了] 正式予約：6人
開講時間:11:00-15:00前後
2009/11/23(月曜日)	6/6人	6300円	[予約受付終了] 正式予約：6人
開講時間:●祝日●11:00-15:00前後

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」

※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所：横浜市中区本牧　デニーズ本牧店前にて

※お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れはグレースクラスはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。

※クラスの終了時刻は14時30分前後になります。グレースさんがお子さんを学校に15：00にピックアップに行きます☆またそのときのお料理の状況により、終了時間が異なります