横浜：今月の生パスタ作り：リコッタチーズとほうれん草のラヴィオリ

横浜のスペースをレンタルしてクラスを行います。英語でのクラスです。


東京のイタリアンレストランでシェフをしているアリノさんより、家庭でできるイタリアの郷土料理を学ぶクラスです。


毎回楽しみなアリノさんの生パスタ作りですが、今回も楽しい企画が登場します。


「自家製ラビオリ」


長くのばした生地の上に、ちょこちょこっとフィリングをのせていき、 上手に包み込んでいきます。ソースも全て出来立て手作り。 職人気分で楽しむ手作りの楽しさを満喫しましょう！


さてこのラビオリは、ロシアではペリメニ。ドイツのシュヴァーベン地方では「マウルタッシェン」と呼ばれます。8月のベアさんのクラスに出たランチがこの仲間です。
一説によるとお肉を食べられない断食の時期に、こっそりお肉を食べるのに発明されたお料理だそう。 あなたのスペシャリテを是非生地の中に隠してください。

・Zuppa di lenticchie.
●イタリア風レンズ豆のスープ
・Ravioli di spinaci e ricotta
●ホウレン草を使った自家製ラビオリ
・pomodoro
※ポモドーロソース
・home made ricotta
※自家製リコッタチーズ作り
・pollo al forno con patate al rosmarino
●イタリア風チキンとジャガイモのロースト　ローズマリー風味

●イタリア風レンズ豆のスープ
ほっこりと優しいの香りに包まれたイタリアの定番レンズ豆のスープ。 ハーブ等が入りいっそう深い味わいを与えてくれます。 イタリアでは大晦日のディナーを盛大に行う風習があります。そこに必ず登場するのが このレンズ豆のスープ。来年の幸福を願って、この料理を家族全員で食べる習慣があるそうです。


●今月の生パスタ作り：リコッタチーズとほうれん草のラヴィオリ
毎回楽しみなアリノさんの生パスタ作りですが、今回も楽しい企画が登場します。
使用するパスタやソースは当然のこと、リコッタチーズも手作り。 「自家製ラビオリ」
イタリアのプリモ・ピアット（第1の皿）で登場するパスタ。 実はイタリア本土の多くのレストランでスペシャリテに掲げるのは細長いパスタではなくこのラビオリです。
硬すぎず、柔らかすぎず。何と微妙なゆで加減。黄色の薄い皮をかみしめると、ふわっとしたチーズとほうれん草の香りがあふれだします。
小さな袋状のパスタの中に具を詰めたラビオリ。さらにその上にポモドーロソースをかけていただきます。


●ポモドーロソース
ラビオリにかけるソースです。イタリア料理の定番のトマトソースでパスタはもとより、白身魚のソテーなど 様々なお料理に応用がききます。


●イタリア風チキンとジャガイモのロースト　ローズマリー風味
ローズマリーはイタリアでは「海のしずく」という意味の言葉です。　 今回のお料理はおそらく最も古典的なイタリア料理です。焼きたての鶏肉は柔らかくてジューシー。 私の母は家族にいつもこの鶏のジャガイモのローストをリクエストされていました。ローズマリーを使った小さなトリック。 あなたにもお届けします。


●お飲物

日付

予約/定員

料金

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2009/11/18(水曜日)

8/8人

4900円

開講時間:14:00-17:00