南欧のエレガントなパーティメニュー

東京・代官山　英語でのクラスです。


年末が近づくと、おもてなし機会の多いタチアナさんは普段にも増して忙しい時 期を迎えます。年齢も性別も国籍も違うお客様を歓迎するため、タチアナさんが 常に心がけていること…それは、同じテーブルを囲む人がみんな幸せな気持ちに なってくれるようにということ。今月は、そんなタチアナさんのおもてなしメニ ュー の中から、とびきりエレガントな南欧スタイルのコースをご紹介します。クリス マスなど親しい人が集まることも多いこの時期、ぜひみんなが幸せになる一皿を お試しください。

・Pintxo Crevette Anchois
●アミューズ：海老とアンチョビのピンチョス
・Asperges Vertes au Beurre blanc
●前菜：グリーンアスパラガス　レモンバターソース
・Brandade de Morue
●メイン：塩鱈のブランダード
・Radicchio Salad
●チコリのサラダ
・Biscuit Mousseline a l’Orange au Coulis de Cassis et de Framboise
●オレンジムスリーヌケーキ　ベリーソース
・Mineral water
●ミネラルウォーター
・Red wine
●赤ワイン
・White wine
●白ワイン
・Coffee
●コーヒー
・
●実習前に自家製焼菓子のサービスがあります

●アミューズ: Pintxo Crevette Anchois
（海老とアンチョビのピンチョス）
ピンチョとはスペイン語で楊枝の意味。薄くスライスしたパンの上にさまざまな 具材をのせ、楊枝でとめたことが名前の由来です。手でつまんで食べられること から、肩の凝らない居酒屋などで飲み物と一緒に供されます。今回は海老とアン チョビを使った華やかなピンチョスをご紹介します。


●前菜：Asperges Vertes au Beurre blanc
（グリーンアスパラガス　レモンバターソース）
フランスではこのレモンバターが、アスパラガスの定番ソース。長い冬の真っ只 中で春を待つ気持ちが、アスパラガスとレモンの爽やかな味わいに表れています 。


●メイン: Brandade de Morue
（塩鱈のブランダード）
ブランダードは南仏はラングドック・ルション地方の伝統料理。保存のため塩漬 にしていた鱈を食べる方法として定着したと言われています。干し鱈を戻し、細 かくほぐして作る大変手間のかかる料理ですが、冷めても美味しく、また残って も応用が利くという、まさにパーティ料理にうってつけのメインディッシュです 。


●サラダ：Radicchio Salad
(チコリのサラダ）
ドレッシングはもちろん、タチアナさんの家に伝わる赤ワインビネガーを使った もの。ブランダードと一緒に。


●デザート：Biscuit Mousseline a l’Orange au Coulis de Cassis et de Framboise
オレンジムスリーヌケーキ　ベリーソース
オレンジ風味のスポンジケーキをフランス風により軽くきめ細かく焼き上げたの がムスリーヌ。薄いモスリン(ムスリーヌ)生地のように軽くという意味が込めら れています。カシスとラズベリーのソースを添えていただきましょう。


●ドリンク: ミネラルウォーター、赤・白ワイン、コーヒー


●実習前にお菓子とコーヒーのサービスがあります。

日付

予約/定員

料金

-

2009/12/2(水曜日)

8/8人

5900円

開講時間:10:00 a.m. to 2:00 p.m.

2009/12/8(火曜日)

8/8人

5900円

開講時間:10:00 a.m. to 2:00 p.m.

2009/12/9(水曜日)

8/8人

5900円

開講時間:10:00 a.m. to 2:00 p.m.

2009/12/10(木曜日)

8/8人

5900円

開講時間:6:30 p.m. to 10:00 p.m.

2009/12/15(火曜日)

8/8人

5900円

開講時間:6:30 p.m. to 10:00 p.m.

2009/12/16(水曜日)

8/8人

5900円

開講時間:6:30 p.m. to 10:00 p.m.