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ハッサン　エルマスリー（シェフ）

滑らかでまるでビロードのような味わいのホムモス（ひよこ豆のペースト）や、今まで食べたことがないほど、絶妙なふわふわ感に仕上げられたレンズ豆のコシャリなど、まるでアラブの王様が食べていたような本当に美味しいエジプト、アラブ料理をご紹介します。ハッサンさんは、ネフェルティティ東京のオーナーの熱い誘いと、Niki's kitchenで講師をするために日本にやってきました。手際の良い料理法と、美味しいお料理をご紹介します。

「はじめまして。シェフ　ハッサン　エルマスリー　です。私はエジプトを出た後、長年、エジプト大使館そしてホテルでシェフをしてまいりました。スイス、アメリカ、ブラジル、フランス、アルゼンチン、ドイツ、レバノン、韓国です。

南アフリカとスペインでインターナショナルエジプシャン料理のチームを組んでいました。一番長く住んでいた国は韓国で１１年です。韓国では務めをレストランに変え、そこで長年、クッキングクラスの講師をしていました。

東京へは、まだ来たばかりです。どうぞみなさんよろしくおねがいいたします」

クッキングクラスの場所はハッサンさんが勤務する目黒のレストラン「ネフェルティティ東京」で行われます。

出身国：	エジプト
郷土料理：	ホムモス（ひよこ豆のペースト）、ファラフィル、クシャリ
話す言葉：	英語
開催場所：

王家のスープ　　ムルキイヤ

東京目黒にあるレストラン「ネフェルティティ東京」で日曜日に行われる英語でのクラスです。

長年、各国のエジプト大使館でシェフをされていたハッサンエルマスリーさん、日本に来る前は韓国のレストランでお料理教室を開いていました。その腕はたしかなもので誰もの舌を虜にします。ぜひそのあざやかな腕裁きをご体験ください。

アラブ料理の特徴は素材の持つ力を最大限にいかしたお料理。ナッツ類の香ばしさ、ほんのり香るスパイス、地中海料理の美味しさと楽しさを最大限に表現してくれます。

皆さんは中東のモロヘイヤスープを御存知でしょうか。まさに王家のなにふさわしい、味わいで勝負するスープです。白いご飯にかけてサラっといただきます。


左：ムルキイヤ実物	チキンケバブ実物	コナファ実物

●マッザ（前菜）:焼き茄子と胡麻のペースト「ババガヌーシュ」
中東の伝統的なメゼ（前菜）です。今回のマッザではババガヌーシュという焼き茄子のクリーミーな味わいが楽しめる一皿を紹介します。一度食べはじめると、やめるのが困難だとか。元々は黒海沿岸のロシアで生まれたお料理でそれが中東に広まったようです。

●ピタパン(エイシ）
：ポケットブレットと呼ばれる中東のパンです。焼きあがったも半分に切ると中が空洞で、中にはたくさんの具を挟むことができます。ババガノーシュを挟んで召し上がってください。

●ショルバ（スープ）：ムルキイヤ
鶏スープとモロヘイヤで煮込んだムルキイヤは、大変美味しいエジプトの名物料理です。

ムルキイヤ（モロヘイヤ）はアラビア語で「王家の野菜」。古代エジプトの王ファラオが重病の時にモロヘイヤのスープを飲んで回復したことからこの名前が付きました。

モロヘイヤ葉を細かく刻んで作ったスープをつくるために、各家庭にマハラタと呼ぶモロヘイヤ専用の包丁があるそうです。ライスを添えて召し上がります。

●ライス
白いご飯です。ムルキイヤをかけていただきます。

●チキンカバブ
中東のカバブ料理です。スーク（市場）と呼ばれる大きな食堂に夜な夜な大勢の人々が集まってきてゆっくりと食べます。独特の香ばしさの中にジューシーな旨みを閉じ込めたまま焼き上げます。本格的な味を家庭で楽しめる方法を伝授します。

●お楽しみデザート：コナファ
ココナッツの独特の食感を楽しみながら食べる熱々のエジプシャンケーキです。こちらはレストランからのプレゼント。クラスでは作り方はおこないません。

●アラビックコーヒー

日付	予約/定員	料金	-
2010/3/7(日曜日)	10/10人	5000円	[予約受付終了] 正式予約：10人
開講時間:11:00-14:00
2010/3/14(日曜日)	10/10人	5000円	[予約受付終了] 正式予約：10人
開講時間:11:00-14:00
2010/3/21(日曜日)	10/10人	5000円	[予約受付終了] 正式予約：10人
開講時間:11:00-14:00
2010/3/28(日曜日)	10/10人	5000円	[予約受付終了] 正式予約：10人
開講時間:11:00-14:00

A HREF="http://blog.goo.ne.jp/nikikitchen2/e/623e852c9c33bb4bf3750efff6f6282a">※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所：JR目黒駅徒歩4分レストラン「ネフェルティティ東京」へ直接

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。

王家のスープ ムルキイヤ

王家のスープ　　ムルキイヤ