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鮮やかな色、温かいスパイス、深い香りドイツ冬のおもてなし料理
赤坂駅から徒歩5分、乃木坂駅から徒歩6分 英語でのクラスです。
南の雪山の近くに住んでいない限り、ドイツの冬が暗くて、どんよりしていて、寒くて、つまりまったく楽しくありません。 夜の長い、太陽がめったに見ない(しかも、見たとしても希薄な光だけ)の日にちが日本の真っ青な明るい冬空との真逆です。
一言でいうと、一番人気の季節ではありません。でもこれは夏よりもドイツの冬料理が特にコンフォートフードになっている一つの理由だと思います。 鮮やかな色、温かいスパイス、深い香り。何時間、何日間もコトコト煮込んだシチューやロースト料理。 そして、冬のビタミンの源になる根菜または保存食の瓶詰の野菜。 ご飯の時間は楽しみの塊(かたまり)なのです。
今回のメニューで作るのが家庭料理でありつつ、毎日のご飯ではありません。手間が少しかかるので、どちらかというとおもてなし料理です。各一品がメニューの他の料理との相性が良くて、まさにドイツの伝統料理のメニューになります。一緒に料理を作りながら、 このメニューの料理の他のバリエーションも教えるので、家に帰った時にアイディアを沢山持って帰っていただければと思います。
開催日時
2015
年
2
月
6
日 (金曜日)
開講時間:
11:00-15:00前後
予約受付終了
2015
年
2
月
15
日 (日曜日)
開講時間:
14:00-18:00前後
予約受付終了
決済方法
■銀行振込・ネットバンキング
クレジットカード決済は対応していません
メニュー
ドイツの知恵を生かした料理です
●パンのダンプリング『Semmelknödel』
●赤いキャベツの漬物『Rotkraut 』
●ロースト鴨『Roast duck 』
●チョコレートプリン『Chocolate pudding 』
●自家製のソフトドリンク、お茶、コーヒー『Drinks』
ドイツの冬おもてなし料理実物
すべて自然の食材。
濃厚プリン実物
料理の紹介
Semmelknödel
●パンのダンプリング
クヌーデルはビールとプレッツェルと同じ位ドイツの代表的なお料理です。
バリエーションが沢山ありますが(例えば、夏の果物を詰めたりなど)
、 今回紹介するのがセンメル クネーデル (Semmelknödel)といい、ドイツの知恵を生かした種類です。
固くなったパンを使用して、パーセリ、玉ねぎを混ぜて作ります。こんな簡単しかも少ない材料なのに、
味が完全に元の材料と別の物になります。ソースのかかっている料理とよく一緒に食べますが、
メインディッシュとして食べることもあります。(例えば、ほうれん草とチーズと一緒に)。
※実物↓パンのダンプリングに古くなったパンと冬野菜を使い、再度ディッシュの絶品を作ります。ソースに付けて食べます。無敵のドイツの知恵を生かした料理です。
Rotkraut ●赤いキャベツの漬物
ドイツでは冷蔵庫が普及するまで、冬の間マーケットには野菜がほとんどありませんでした。
人参、パースニップ 、キャベツ、ネギですら地面が氷と雪で隠されている時はなかなか手に入りませんでした。
しかし、私の祖母が蔵を持っていて、そこは80年代の終わりの頃の夏のファーマーズマーケットのようなところでした。
桃、ナシ、アップルソース、豆、サワークラウト、鮮やかなベビーキャロット、かぼちゃの漬物、
そして深い赤、紫色のキャベツの瓶が無数に並んでいました。
お婆さんはいつも温めた方がおいしいと言っていましたが、
私はスパイス、ワイン、リンゴと一緒に一時間位漬けて置いてもとても美味しいと思っていました。
※実物↓赤いキャベツの漬物。様々なスパイスと1時間漬けるだけで出来るドイツのピックルズ
Roast duck
●鴨のロースト
キャベツの甘味と酸味のバランスがローストの鴨のモモとの抜群の和え物だと思います。
ダチョウと鹿肉のシチューとともに、冬のドイツの人気料理です。
丸ごと一匹ローストでも、フライパンで焼いた胸肉、もしくはオーブンで焼いたモモ肉はどれも涙が出る位美味しいです。
※実物↓ロースト鴨。ドイツの冬おもてなし料理。
Chocolate pudding
●チョコレートプリン
このデザートは小さい子供と大きい子供(=大人)の大好物です。
現代は添加物満載のインスタントプリンが普及しているせいで、どれだけ簡単に自然の材料だけでプリンが作れるかは皆忘れています。
しかも、当然のことですが、自家製の方が圧倒的に美味しいです。
私の家庭ではクリスマスに余ったチョコレートでこのプリンを作り、気分でレモンピール、シナモン、唐辛子を入れています。
※実物↓スーパーのプリンと違ってすべて自然の食材で出来ている濃厚なチョコレートプリンです。
Drinks
●自家製のソフトドリンク、お茶、コーヒー
開催日と料金を見る
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所:(詳細別途)
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。