1 Mahluta Corbasi（マフルタ・チョルバス）
●アンタクヤの田舎風赤レンズ豆とご飯のスパイシースープ
具沢山で腹持ちもいい、寒い季節の週末のブランチにぴったりのスープです。
レンズ豆のスープはトルコの家庭の定番料理です。色々な作り方があるそうです。
このスープはトルコ南東の町、地中海に面したアンタクヤのもの。ごはんもはいった具沢山のスープです。
クラスではもちろん手作りですが、トルコでスープの販売を展開している「地域のスープシリーズ」にも登場しています。
< 実物 >

2 Yogurtlu brokoli yilbasi slatasi
●トルコのホリディシーズンの自家製パンのユルバシュ・サラダ

私たちの国はイスラムの人がほとんどですが、日本と同じようにクリスマスをお祝いする習慣が広まっています。
１２月に入るとトルコの町中にはクリスマスツリーやデコレーションがあふれ、トルコ人の大好きな赤と一緒に それはとても綺麗な風景に生まれ変わります。
そしてサンタクロースは「ノエル ババ」と呼ばれクリスマス当日ではなく、大みそかの日にプレゼントが配られます。
この自家製パンのサラダもクリスマスリースのようにも見えますし、新年があけたときの家族のお祝いのパーティにもつかえるようにできています。
< 実物 >

3.havuç meze
●前菜（メゼ）「トルコのハウチュ・メゼ」
イタリアのアンティパストに匹敵するといわれるほど、メゼ（前菜）の種類が豊富なトルコ。その中でも有名なのがニンジンとヨーグルトを使って作る
ハウチュ・メゼ です。わたしのもっているレシピがすごく美味しいのです。にんじんをパンに塗っていくらでも食べれてしまいますよ
< 実物 >

4.tavuk but sarma
●メイン：「タバック　サルマ（チキン・サルマのほうれん草とジャガイモのソース」　
トルコの中でもギリシャよりの地域のお料理です。
バルカン半島でサルマと言えば野菜に挽肉を巻いたお料理が主流ですが、その逆でお肉を巻いてから上から野菜のソースをかけるものもあります。
お肉の中にはハーブやスパイス他具沢山にを巻き込み、あふれるような滋味としっとり感をぎゅっと閉じこめた逸品です。
さらに上からほうれん草とジャガイモのソースをかけるのですが、ここからもギリシャっぽい雰囲気がします。
< 実物 >

5.Zeytinyağlı Pırasa
●前菜（メゼ）「ゼイティンヤール・プラサ（白ネギとお米のオリーブオイル和え）」
これも珍しいトルコの前菜の一つです。白ネギとお米をオリーブ油で和えるお料理なのですが、
日本にはない感覚のお料理です。冬のねぎは甘くておいしいのでメニューに入れました。
< 実物 >

6.yilbasi pastasi
●クリスマスの特別ケーキ：１２月ですので皆さんに１年のお礼を込めて特別なチョコレートケーキを焼くことにしました。
トルコの人々はチョコレートが大好きで、一人あたりの年間チョコレート消費 量は世界一です。 そのためチョコレートには非常にうるさくケーキも、日本のデパ地下のパティシエのケーキのように、上品なものが好まれます。
< 実物 >

 
●トルコ珈琲
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」
という意味をあらわします。
実はトルコでは４０という数字は「大きな数」の比喩。
エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。



●トルコ冷たいアイスティ
トルコ紅茶でつくる冷たいアイスティをどうぞ。
トルコの紅茶と言えばアップルティやチャイと呼ばれるミルクティなど。
濃厚な味わいで上品な紅茶です。トルコの茶器は独特のデザインをしていてとても美しい。
トルコの紅茶食器でお召し上がりいただけます。
ソースはグリーンに変わります