代官山のチュランガさんとお父さんのアジさんによる英語でのクラスです。
御無沙汰しています。スリランカで今日のこの日が来るのを皆さんに再開するのを楽しみにしていました。
今回は、『アーユルヴェーダライフ 夏を快適にすごそう』をテーマに4つのメニューを作ってみました。 各クラス４日間限定でクラスを行います。その１は５月、その２は６月。その３と４は７月で行います。
その２ですが夏旬素材の代表といわれるゴーヤやキャベツといったアーユルヴェーダとは切っても切り離せない食材を使います。組み合わせ、お料理の組み合わせもこのレッスンの大切な要素となっております。 伝統医療「アーユルヴェーダ」が生活に浸透しているスリランカでは、体調に合わせてさまざまな種類のハーブドリンクが飲まれます。 各クラスにて、それぞれ効用の違うハーブティーをウェルカムドリンクとして紹介します。 また、スリランカの銘酒「アラック」を使った、ココナッツ香る南国テイストたっぷりのカクテルも各クラスでご紹介します。 （メニュー1は、アラックをそのままストレートで。メニュー2、3、4ではアラックを使ったカクテルを作ります。）
◆アジさんの飛行機代と滞在費をご提供するため、通常のクラス代5400円よりおひとり様500円あたりアップします。 どうぞご協力ください。
Welcome Drink:Polpala
●ウェルカムドリンク（アーユルヴェーダドリンク その２）： ポルパラ
アーユルヴェーダドリンク第２弾は「ポルパラ」です。 スリランカではポーラキャンタと呼ばれる薬草粥としても食されるハーブです。 蛇に噛まれるとスリランカではこれを飲みます。
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Tambapu Kukul Mas Bath
●タンバプー・ククルマス・バス
独特のスパイスで炊いたチキンを細かくほぐしてバスマティに合わせ満足感のある「混ぜご飯」に仕上げます。 バスマティライスはパラパラ状なので、サラサラ状態のカレーとよく合います。 魚のシチューと混ぜ合わせ、ココナッツの花蜜のアリヤカクテルを飲みながら優雅に楽しみましょう。
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Miris Maalu Thiyal
●スリランカ育ちのオランダの絶品フィッシュ・シチュー「ミリス・マール・ティヤル」
スリランカのスパイスをふんだんに使った、風味豊かな魚のシチューをご紹介します。かつてスリランカを統治していたオランダから伝わった料理で、 長い年月を経てスリランカ風にアレンジされ、今ではすっかりスリランカの家庭料理として親しまれています。 ティヤルは「魚料理」という意味で、パンダンリーフの甘い香りやタマリンドの甘酸っぱさが、エキゾチックなカレーを生み出します。 スパイスの旨みが溶け込んだ絶品フィッシュ・シチューをチキンバスマティライスと一緒にお楽しみください。
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●アッチャール（野菜のピクルス）
アジさん特製のアッツァールをお持ちします。
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Goa Saha Ala Curry
●ゴーワ・サハ・アラ・カレー
実はジャガイモもキャベツもスリランカではヨーロッパからもたらされた外来種です。 スリランカではじゃがいもカレー、キャベツカレーと野菜はひとつずつ料理をすることが大半ですが、これは２種類の野菜が入ったカレーです。 ココナッツミルクを出汁にシナモンなど甘い香りのスパイスと青と赤の唐辛子といったキリっと締めのスパイスも入ります。 ふわっと甘い香りがします。
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Kalavila Salade
●夏のカラビア・サラダ
アーユルヴェーダと切っても切り離せないスリランカでは生のゴーヤはほてった体を冷やしてくれる効能があると言われています。 そこでこれから訪れる夏向けのお料理を考えました。 以前ご紹介したサラダは、素揚げしたゴーヤを使いましたが、今回は、栄養価そのまま、生のゴーヤを使います。ゴーヤの苦味が気になる方も、どうぞご心配なく。 苦味を取り除き、驚くほどすっきりと美味しく食べられるサラダに仕上げます。
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Sri Lankan Papadum
●パパダム
揚げたてパパダムをバリバリ砕きあれこれ混ぜ、 カレーやご飯と一緒に混ぜ食べると美味しいでですよ！ インドのではなくスリランカのパパダムです。
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Sri Lankan Naran Kavum
●スリランカの伝統菓子：ナランキャウン
スリランカには“Kevun”キャウン（＝揚げ菓子の意味）と名のつくお菓子がいくつかあります。ナランキャウンは、 ココナッツと緑豆をミックスした甘い餡を衣で包んで揚げたお菓子で、スリランカの新年には欠かせない一品です。熱い紅茶といっしょにお召し上がりください。
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●アリヤカクテル
スリランカを象徴する動物といえば、アリヤつまり『象』です。象のカクテルの名を持つこの飲み物は、 まさにスリランカを代表するカクテルだといえるでしょう。もちろんベースには椰子のウィスキー「アラック」を使います。 ココナッツの香りと甘酸っぱさが、スパイシーなスリランカ料理にもぴったりと合いますよ。
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●スリランカの紅茶： セイロンフォレストフルーツセンセーション
６種の南国フルーツをブレンドした紅茶をお楽しみください。
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※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。 実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまで ご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、 ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、 譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※代官山の指定カ所へ直接