●ウェルカムドリンク：自家製ギリシャレモネード
ギリシャの気候はカラッとしていて風もあるので、爽やかなレモネードが人気です。 ギリシャの国民的飲みものの一つで、ギリシャのドリンクメーカーからもレモネードが発売されています。 ギリシャのレモネードの特徴は味わいが濃く、ミントが入ること。この味わいを出すためにレモンと水の割合も決まっています。


●クレタ島のラスクサラダ：ダコス
クレタ島の伝統的な前菜ダコスは、ギリシャの人の知恵が集まったお料理です。 かつてミノア文明が栄えた土地クレタ島の有名なパン「パクシマディ」。 ギリシャのスーパーで良く目にする少し硬めのラスクのようなパンのことです。 固くてそのままでは食べれないため、ギリシャの人は湿らせて柔らかくし 島のサラダをのせて作るダコスというパンサラダを作ります。 ダコスはクレタを代表するお料理で、近年ダコスをのせた記念切手も発売されました。 またこのパンをギリシャのクレタ島で作られたもので、大麦や全粒小麦などで作られていてます。 一度に作られたパンは半年近くも保存できることから、海洋国家ギリシャでは大切な保存食としても重宝しています。 さて食べ方もとてもユニークで乾燥したパンを水で戻し、上にはトマトやフェタなどの新鮮な地中海素材で飾られています。 日本では中々お目にかかれない味わいの本場ギリシャの味をお楽しみください。
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●冷たいジャジキ
水切りしたヨーグルト、濃厚でクリーミーな食感が特徴のギリシャヨーグルトを 使ったジャジキは夏にピッタリのさわやかな前菜です。 スブラキの付け合わせとしては欠かせません。 ギリシャヨーグルトのもっとも伝統的な製法は「モスリン」というガーゼのようなもので ヨーグルトの水分や乳清を除去することで、あの濃厚さが生まれます。
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●サントリーニ島のファヴァ
サントリーに島の有名な空豆のピューレです。前菜としてでなく地中海ダイエットのメイン料理としても 提供されます。また私たちの伝統的かつ日常的な食べ物です。 特にギリシャではサントリーニ島の土壌が産んだ「空豆」が独特の味を持っている為、有名で、またその味はユニークです。 明るく綺麗な色合いのこの前菜は柔らかく甘みがあります。 シャクシャクとした玉ねぎをアクセントに繊細な味わいを醸し出します。
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●本場のスブラキ（豚串）、スブラキ用の野菜、ピタパン
ギリシャのスブラキはタベルナと呼ばれる食堂の他、鉄道の売店や電車の車内販売でも買うことのできる国民的なファーストフードです。 スブラキはギリシャ語で「小さな串」を意味する言葉で、ギリシャでは豚肉で作ることが一般的です。 ギリシャで食べたあの味を日本で再現します。 ピタパンにスブラキ用の野菜と冷たいジャジキを挟めば、絶句するほど美味しい本場のスブラキが生まれます。 スブラキの肉汁とを一緒にお楽しみください。
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Amygdalota
●アミグダロータ
アミグダロータはギリシャの洋梨の形をした伝統菓子です。 アーモンドのリッチな風味や、しっとり柔らかな食感が醸し出されています。 ギリシャでは伝統的なお菓子屋さんにはいると、さまざまなお菓子が並んでいます。 トルコやアラブ、そしてヨーロッパの影響を受けたものが多く、紅茶に合う「小菓子」のイメージが多いようです。 素材の甘みを活かすのが特徴です。アミグダロータにはアーモンドが使われています。 ギリシャ神話の中でアーモンドにまつわる話を最後にご紹介しましょう。 ギリシャの英雄が恋に落ちたセラス王女様に合うために乗った船が遭難し、ずっと待ち続けた王女様が 流した涙が地に落ちて、やがてアーモンドとして育ったという伝説です。
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●ボトルワイン、紅茶かコーヒー

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