代官山のチュランガさんとお父さんのアジさんによる英語でのクラスです。
アーユルヴェーダのラストは一番アジさんが力を入れて取り組んだ料理のコースになります。
スリランカの人々はこれら「組み合わせ」が実に巧みな国民です。 いかに組み合わせて、ひとつの素晴らしい作品に仕上げるか。 同じものでも主菜副菜の組み合わせ方によって、 全体の味わいや趣きなどが全然異なり、優れたものが出来上がります。 最後のアーユルヴェーダ特集はカシューナッツのごはんにスパイシービーフやキャロットカレー、レモンピクルス、サツマイモのシーニサンボルなど たくさんのおかずを使った豪華版! しかもジャガイモのスイーツといった変わり種まで。アジさんとの夏の思い出をつくりにきませんか? 夏本番だからこそ食べてもらいたい豪華カレーを特集します。
●今回は他のアーユルヴェーダより材料費分1000円アップします
Welcome Drink Iramusu
●ウェルカムドリンク(アーユルヴェーダドリンク その): イラムス
イラムス(Iramusu/植物学名:Hemidesumus Indicusヘミデスムスインディカルス)
紅茶の栽培が盛んになる以前は、スリランカでは「お茶」といえばこのイラムス茶でした。スリランカで広く親しまれ、体力増強に利くと言われています。 また血行促進作用に優れ、とくに女性に多い不調(冷え性や冷えによる肌トラブル)の改善にも役立ちます。
Sri Lankan Butter Cashew Rice
●バター香るカシューナッツライス
スリランカの白米サンバライスとスリランカ名産カシューナッツを一緒に炊き込み、さらにバターで香り豊かに仕上げました。ナッツの食感も良く、どんなカレーとも美味しくいただけます。
Sri Lankan Style Spicy Beef (Bistek)
●スリランカスタイル スパイシービーフ(ビステッカ)
パーティー料理の人気メニューといえばスパイシービーフ。牛肉はスリランカでは高価な為、牛肉をふんだんにつかったこの料理は、友人や家族が集まる特別な機会などに作られます。 スパイスをたっぷり使い、程よい辛さと豊かな味わいに仕上がったビステッカは、ビーフステーキやビーフカレーとも全く別物。まずは実際に食べてみてください!
Sri Lankan Carrot Curry
●キャロットカレー
スリランカで野菜カレーの一番人気といえばキャロットカレー。辛さは控えめ、クリーミーで甘く優しい味付けは、特に子供たちの間で大人気。作り方もとっても簡単です。
Sweet Potato Seeni Sambol
●サツマイモのシーニサンボル
生のサツマイモを使ったサンボルは、スリランカ南部の農村の郷土料理です。通常サツマイモは、カレーなど火を通す料理が主ですが、 夏場の暑い時期には、生のサツマイモを使い、玉ねぎやスパイスと一緒にサンボルに仕立てます。ご飯やカレーと共に、または、パンに挟んでサンドイッチにしても美味しくいただけます。
Sri Lankan Lunu Dehi - Lime pickle
●スリランカのレモンピクルス(ルヌ・デヒ)
スリランカ人はルヌ・デヒと呼ばれるレモンのピクルスが大好き。ルヌは塩、デヒはライム、いわゆるライムの塩漬けで、密封容器に保存しておけば、何ヶ月も持ちます。酸っぱくてしょっぱいこの味は、どこか日本の梅干にも似ているような感じがします。
Potato Toffee’s – Ala Dosi
●ポテトトフィー:アラ・ドーシ
ジャガイモを使った、スリランカにしかないユニークなトフィを作ります。ジャガイモでスイーツ?と不思議に思われるかもしれませんが、これがとっても美味しいんです!スリランカでは定番のお茶請けで、コーヒーにも紅茶にもぴったりです。
Sri Lankan Papadum
●スリランカ パパダム
スリランカランチの付け合わせといえばパパダム。豆の粉で作ったおせんべいのようなものです。揚げたてをパリパリ割りながら、カレーやご飯と一緒に混ぜてお召し上がりください。スナックとしてそのまま食べても美味しいですよ。」
Ceylon Arrack & Mint Lime Summer Cocktail
●サマーカクテル
スリランカのお酒アラック、マンゴー、ミントを使った、夏にふさわしいカクテルを紹介します。
Ceylon Milk Tea with Cardamoms
●爽やかなカルダモン風味のセイロンミルクティー
スリランカ料理の締めに、いつもとは一味違うミルクティーをどうぞ。ポテト・トフィーにもとってもよく合います。
※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。 実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまで ご連絡お願いします」
※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、 ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、 譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
※代官山の指定カ所へ直接