Niki's Kitchen 英語料理教室

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クリスピーローストポークで祝うニュージーランドのクリスマス

西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
「新しい料理を作ること、新しい食材を試すことが大好き」というニュージーランド出身のダミアン。伝統的なヨーロピアンスタイルとモダンスタイルを融合させ、一つ上を行く料理のスタイルを生み出すのがダミアンの得意技。今回はニュージーランドでもポピューラーなクリスマスの料理を、ダミアン流に新しい形に仕上げていきます。

サーモンマリネはジンの香りをきかせて、ミントときゅうりでさわやかにアレンジ。皮付きの豚バラ肉の塊を中はジューシーに、皮はカリカリに焼いてイタリア風の薬味・グレモラータをアクセントに。ひよこ豆で作ることの多いフムスは白インゲンでさっぱりと。クリスマスプディングはホワイトチョコレートの衣をまとわせまるで雪をかぶったようにかわいらしく(ニュージーランドのクリスマスには雪は降りませんけれど)。そしてニュージーランドのクリスマスといえば欠かせないブランデースナップをご紹介します。
クリスマス時期はニュージーランドでは夏。日本とは違う季節の中で祝われるクリスマスの料理の旅へ、ダミアンとともに出発しましょう。

ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの5つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Gin cured salmon, tapioca pearls, mint & cucumber
●ジン風味のサーモンマリネタピオカとミント、きゅうりをあしらって
ニュージーランドのクリスマスシーズンが到来するのは夏。そんな時期にぴったりのさわやかな前菜です。ポイントはジン。ジンのもつ独特の香りがサーモンの風味をさらにアップ。見た目もさることながら、きゅうりとタピオカのテクスチャーも楽しく、ハーブの香りも手伝って、五感すべてで味わえる、ダミアンならではの一皿です。


Roast pork belly, crackle gremolata
●クリスピーローストポークグレモーラを散らして
ポークローストといえばニュージーランドの定番料理。皮付きの豚バラ肉を中はジューシーに外はカリッと焼き上げます。ともすれば脂っこさを感じてしまうポークローストですが、レモンの皮と香草をミックスして作る薬味・グラモラータをかけることでさっぱりとさらに美味しくいただけます。グラモラータの作り方もダミアンのとっておきがありますので、お楽しみに!


White bean hummus
●白インゲン豆のフムス
ゆでた豆をつぶし、オリーブオイル、にんにく、練りごまなどを入れすりつぶし、ペースト状にしたフムス。中東発祥のこの料理は高タンパク低カロリーのヘルシー料理として世界中で愛されています。通常はひよこ豆で作ることが多いのですが、今回は白インゲン豆を使い、さっぱりと仕上げます。軽やかであとひくフムス、これからはパーティの定番になりますよ。


Christmas pudding, white chocolate sauce
●ホワイトチョコの衣をまとったクリスマスプディング
イギリスの伝統的なクリスマスのお菓子、クリスマスプディングは、ニュージーランドのクリスマスでも必ず登場します。ブランデーとオレンジジュースで漬け込んだドライフルーツとナッツをたっぷりと生地に混ぜ込み、低温でじっくりと焼き上げたもので、プディングと名前がついているものの、実際はどっしりとしたケーキ。通常ニュージーランドではブランデークリームやブランデーシロップをかけますが、今回はダミアン流にホワイトチョコレートのソースをかけていただきます。


Brandy Snap
●ブランデースナップ
葉巻状にくるっと巻いたイギリス発祥のジンジャー風味のクッキー、ブランデースナップ。「ブランデー」はもともと「焼けた」という意味の「branded」から来たといわれており、ブランデーを使うレシピもありますが、通常ブランデーは使いません。ニュージーランドのクリスマスには欠かせないお菓子で、筒の中にクリームを入れるのが定番の食べ方。カリッとしたクッキーからあふれるクリーム。このお菓子がクリスマスの楽しい気分をよりいっそう盛り上げてくれますよ。


Welcome Drinks
●ウェルカムドリンク


Wine
●ワイン



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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。