Niki's Kitchen 英語料理教室

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アナトリア郷土料理タスケバブ

銀座、日本語の(たまに英語)クラスです。
出身地はトルコのイスタンブールです。私の家族はみんなとても料理上手です。兄はイギリスでシェフをしていて、父はトルコの国営のレストランでシェフをしています。子供のころから私は父の職場が遊び場でした。父からトルコならではのスパイスの使い方、そして色々な調理法を学びました。

もしあなたがトルコを旅行したことがあるなら、たくさんのケバブ料理に出会ったことでしょう。 ケバブはたくさん種類があるのですが、煮込み料理の中でトルコの国民的料理と呼ばれるているのが 「タスケバブ」です。
アンカラがあるアナトリア地方の郷土料理です。
別名シチューケバブとも呼ばれ、 口当たりの良いラムに、とろけるような野菜のソースが絡まります。
「タスケバブ」と登場するのは一緒にチェルケズ人のチキンと呼ばれる「胡桃とチキンのサラダ」や 茄子のディップ「ババガヌーシュ」。
トルコ人ならではの通の頼み方とともにどうぞ。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Welcome drinks:Turkish Juice ●ウェルカムドリンク:トルコのジュース
Mantar corbasi
●今月のチョルバス「マンタル・チョルバス」
トルコではスープをチョルバスと呼び、種類が豊富で毎回の食事に必ずつきます。
私のクラスでは月替わりでトルコの様々なチョルバスをご紹介しています。
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今月は暖かくクリーミーなマッシュルームのトルコ風スープ”マンタル・チョルバス”を選びました。 西洋とも中華とも異なるトルコならではの味わいです。 食事の添え物だけではない、3大料理の世界ならではの奥深いスープの世界を冒険してみましょう。
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Babaganus
●今月のディップ:「黒海で生まれたババガヌーシュ」
トルコと言えばエキメキ(パン)と一緒に食べるバラエティあふれるディップ。
今月は食べだすと止まらないと言われている「ババガヌーシュ」を。 焼き茄子と練り胡麻のクリーミーな味わいが楽しめます。
今ではトルコやアラブでも有名ですがもともとは黒海で生まれたお料理です。
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Cerkez tavugu
●前菜:チェルケズ人のチキン「チェルケズ タヌ」」
このお料理はチェルケズ人の故郷グルジア地方から伝わった「チキンと胡桃のサラダ」です。
古くからあるお料理で、胡桃とチキンの抜群の相性により大変風味の良い味に仕上がっています。
エキメッキ(パン)と一緒に召し上がってみてください。 素材の組み合わせも面白くアッと驚く人気のメニューです。
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Tas kebab
●メイン:タスケバブ
トルコ の代表的な家庭料理ラムシチュー「タスケバブ」。
トルコ料理の煮込み系のお料理の中で最も有名でロカンタ(定食屋)にもレストランにも置いてあります。
メインは特に心のこもった満足のいく食事にとこのお料理を選びました。
これから秋が訪れます。いつものシチューを今年はトルコ風につくってみませんか?
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Ekmek
●エキメキ:自家製トルコパン
トルコでは3食かならずパンが登場します。
パンに赤と白の2種類のエズメ。スプーンがパンと器を何度も往復することになる最高のセットです。



●お菓子:ポルタリ グル タトリシ
トルコの多くの人はイスラム教徒のためお酒を飲まない代わりに甘いお菓子をよくいただきます。 また地中海に面した地域には果樹園があり、オレンジの味のお菓子が豊富です。 ポルタリはオレンジの味をした薔薇の形のデザートでトルコのお茶の時間に良く出されます。 本当においしいデザートです。食べ過ぎにご注意を。
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●トルコ珈琲
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」
という意味をあらわします。
実はトルコでは40という数字は「大きな数」の比喩。
エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。