二子玉川、日本語でのクラスです。
2月のウィーンといえば、バル(舞踏会)のシーズン。外はまだ日は短く雪も降り、とても寒いのですが、屋内は人々の熱気に包まれます。ドレスアップし美味しいものを食べ、笑い、踊り…そんなにぎやかで愉快な時間が灰の水曜日(復活祭の46日前)まで続きます。
さて、今回はそんなバルシーズンのパーティメニューの中からたっぷりの豆とお肉を煮込んだスープ、豚すね肉のローストを紹介します。そして同じ時期に訪れるバレンタインにもピッタリのチョコレートをたっぷり使ったスイーツも作ります。いつもの食卓に上る料理に比べてちょっとヘビーなのよ、とクリスタさん。それもそのはず、バルが終わると復活祭に向けて食事制限がはじまるのですから。
キリスト教の国ならではの習慣とともに暗い冬の時期を上手に乗り切るウィーンならではの過ごし方を、パーティメニューを通して楽しく学んでみましょう。
シュテルツェ豚すね肉のロースト
ザワークラウト添え
お肉の定番付け合わせ
ゼンメルクヌーデル
クリスタさん選りすぐりの
チョコレートスライス
Welcome drink & Snack『Omotenashi』
●ウェルカムドリンク&スナック『Omotenashi』
季節のドリンクとスナックで、クリスタさん流おもてなし。これから宴の準備が始まりますよ。
< 実物 > 昨年の夏のおもてなし
Bohnensuppe /Bean soup
●ボーネンズッペ豆のスープ
豆とお肉とベーコンと。スパイスを利かせてコトコトコトコト煮込んでいくと、オーストリアの冬の定番の豆のスープ、ボーネンズッペの出来上がり。ほっこりとろり、そしてちょっぴりスパイシー。体の芯から温めて、季節柄の陰鬱とした気分を癒してくれるこのスープで、冬に、寒さに打ち勝ちましょう。
< 実物 >
Photo by K.A
Stelze mit Sauerkraut /Pork leg with Sauerkraut
●シュテルツェ豚すね肉のローストザワークラウト添え
オーストリアではシュテルツェと呼ばれるこの料理、ドイツ語圏では定番のメニューで、シュパイゼハクセともいわれ、同じく豚すね肉を調理したアイスバインと並んでとても人気のメニューです。この料理の最大の特徴は、皮をパリパリに仕上げること。クリスタさんの家庭では、どこのシュテルツェの出来が良かったか、パーティに行くたびにこっそり評価しているのだとか。ザワークラウトを添えると意外とさっぱりとし、がっつり系なのにどんどん胃の中に収まってしまうから不思議。皮をパリッと焼くコツ、教えてもらいましょう。
< 実物 >
Photo by K.A
Semmelknoedel
●ゼンメルクヌーデル
お肉料理とクヌーデル。この組み合わせはオーストリアでは定番です。というのも、クヌーデルはお肉の脂肪分を吸収してくれるという効果が期待できるから。クヌーデルにはいろんな種類がありますが、今回は朝食によく登場するゼンメルというパンを使ったクヌーデルの作り方をご紹介します。残り物のパンで簡単に、そして美味しくできるので、シュテルツェ以外のお肉料理にもぜひ合わせてみて。
< 実物 >
Photo by K.A
Chocolate Slice with Parisian Crme
●クリームたっぷりのチョコレートスライス
2月といえばバレンタインの時期でもあります。なのでパーティにもチョコレートの存在はマスト。クリスタさんも大好きなチョコレート。ならば彼女選りすぐりのチョコレートスライスはいかがでしょう。味の決め手はたっぷりのチョコレートとたっぷりのクリーム。あまーい誘惑で、彼のハートをそしてパーティの主役をつかんでしまいましょう。
< 実物 >
Photo by K.A
Wine
●ワイン
オーストリアワイン、もしくは料理に合わせたワインをご用意いたします。
Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶
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※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所:二子玉川駅から徒歩10分のクリスタさんの御自宅に直接
※参加資格10歳以上:大人一名としてお申し込みください。