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ロシアで一番人気のある外国料理といえばグルジア料理です。グルジア料理は日本では食べる機会が少ないと思いますので是非本番のグルジア料理を紹介したいと思います。 現在グルジアはジョージアと呼ばれています。南コーカサスにある国でグルジア料理はスパイスやハーブ、ナッツ、野菜とコーンフラーワーを使用するのが特徴です。 一口含むと、何が使われているか想像のつかない複雑なハーモニー。それがグルジア料理の特徴です。 グルジアの伝統的なミックス・スパイス「フネリスネリ」や「ロビオ」と」呼ばれる伝統的な豆のコロッケなど是非新しい世界の扉を開けてみてください。 有名なグルジアワインとともに召し上がりましょう！
●ウェルカムサービス：くるみまたはひまわりの種とゴマのコジナキとお飲み物
グルジアの晴れの日に欠かせない伝統菓子で、熱した蜂蜜でカラメリゼしたひまわりの種またはクルミを固めたお料理。
●グルジア版ラタトゥイユ：アジャプサンダリ
ラタトゥイユよりも野菜にスパイスをしっかり効かせ、複雑なハーモニーを感じさせます。 伝統的なハーブも使い、グルジアでは、胡桃などを飾り暖かく食べるのが定番です。 今回はアジャプサンダリの長期保存できる方法を紹介します。 野菜をローストするなど手間がかかるため、一回で作り置きできると便利です。 グルジアの豊かな味をどうぞ。
※実物
●牛肉とお米の絶品スープ「ハルチョ」
グルジアを代表するスパイシーな伝統的なスープです。お米を入れるのが特徴です。 牛肉から上品で優しい出汁を取り、野菜や新鮮なコリアンダーやディル、イタリアンパセリなどのハーブ。そして伝統的なスパイス「フネリスネリ」をたっぷり入れて、煮込みます。 このフネリスネリはグルジア料理に欠かせないスパイスです。バジルやこしょう、ディルやセイボリーなどの様々なドライハーブのミックスしたもので、これだけでグルジアの風味が生まれます。 さて出来上がったスープには刻んだハーブやニンニクを乗せて召し上がります。 少し辛味が効いたスープを飲めば、寒い日でも体はポカポカですよ。
※実物
●豆の煮物のロビオ パンを添えて
ロビオはグルジア語で豆という意味です。 グルジアではインゲン豆またはレッドキドニービーンズを使用して作るのが定番です。 今回はレッドキドニービーンズで伝統的な豆の煮込みを作りましょう！ コリアンダーやスパイスで味を付けた奥深い味です。 これをパンと一緒に食べる伝統的な前菜をどうぞ
※実物
●ロビオをつかったコロッケ バジェソースを添えて
こちらはロビオを使ったアレンジ版でクロケットのように仕上げます。中からあふれ出す、とろけるような ロビオをバジェソースでいただきます。 このバジェソースはは、ヨーグルトのように見えますが、くるみ、ハーブやスパイスで出来ています。
※実物
●グルジア版マーマレード ペラムシ
ぶどうの収穫時期に合わせて作られるのが多い伝統的なお菓子です。 ぶどうジュースの香りを封じ込め、煮詰め冷やし固めたスイーツです。 可愛い型に入れて、くるみなどのナッツを飾って食べます。 お土産として有名なお菓子「チュルチヘラ（棒状飴）」に近いお菓子です。ペラムシはチュルチヘラに使用する砂糖の量が多いため長持ちするようです。
●ぶどうジュース
●グルジアワイン
●グルジアンティー
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
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※待ち合わせ場所：指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。