Spirale Feuietee Saumon Epinards & Ricotta/Salmon Spiral Pie with Ricotta and Spinach
●リコッタチーズとほうれん草を詰めたサーモンのスパイラルパイ
このお料理の生地は外側はクラスティで中は柔らかく、またぐるぐると渦巻きのような形がとてもユニーク。今回はリコッタチーズ、サーモン、ほうれん草をフィリングとして使いますが、他の食材ももちろん使うことができます。見た目に楽しく、食べて美味しいパイです。
※実物↓



Oeef en Meurette/Eggs in Meurette
●ウッフ・アン・ムーレット　卵の赤ワインソースがけ
ウッフ、とはフランス語で卵のこと。卵のムーレットソースはポーチドエッグを使って作るブルゴーニュ料理のスペシャリテです。
グリルしたパンの上にポーチドエッグを乗せ、赤ワイン、シャロット、ベーコンなどで作った香り高いソースをかけていただきます。ナイフを入れるととろり溶けだす卵と赤ワインのソースのコンビネーションがたまりません。他のお料理に応用できるポーチドエッグの作り方もこの機会に覚えましょう。
※実物↓

 
 
Canard L\'Orangina
●鴨のオランジーナソース
正統派フレンチにエスプリをかけました。あのパリの小さなキッチンのレイチェル・クーさんが紹介してくださったことで一気に認知度が高まったお料理です。 以来フランスでは様々なレシピが生まれました。 さて鴨のビガラードソース（オレンジソース）はフレンチの定番。ローストした鴨にオレンジでデグラッセさせ個性的で贅沢な味わいのお料理です。 通常は晩秋のお料理ですが、これからは暖かくなる季節、あのフランスのオランジーナでさわやかに初夏の味に仕上げます。おたのしみに




Side Dish
●サイドディッシュ
サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。ジャックが当日手に入る材料でその日のメインにぴったりなお料理を作ります。


Chouquette Maison et sa Crme Legere/Homemade chouquette Served with Light Cream
●軽いクリームを添えた自家製シューケット
シューケットは小さく絞り出したシュー生地にパールシュガーをまぶして焼いたヴィエノワズリーです。そのまま食べてももちろん美味しいのですが、中にカスタードクリームやムースを詰めることもあります。またチョコレートをかけることもあれば、チーズを加えて塩味にしたり、いろいろなバリエーションがあります。
今回は軽いクリームを添えていただきたいと思います。皆さんもぜひ家でシューケットを作って自分のお好みの食べ方を見つけてみてくださいね。
※実物↓



Red wine and white wine
●赤ワインと白ワイン


Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶