広尾駅のそばにある私の自宅での、英語で（フランス語でも話しかけてくださいね）のレッスンです。
実習の多い体験型のクラスです。
家にあるオーブンレンジのオーブン機能やフライパンを使い、フランスの伝統的なお料理やデザートをつくってみませんか？ みなさんで実習をしながらお料理を作ります。
私はおいしい料理とワインで大変有名な、リヨンに近い、ローヌアルプ地方にフランスで生まれました。 私は祖父母や子供たちと一緒にいつも食事を取りながら会話を楽しむ習慣があり、同じように 日本の皆さんを招待し、一緒に食事を取る楽しさを共有したいと思っています。
ピュレ、マッシュにムース。いずれも食材を潰すことで作られる料理ですが、食感の残し方はそれぞれ異なります。時に粒っぽく、時にシルクのような滑らかに。滑らかなものにはカリッとしたものを合わせてリズムよく。食感の違いが香りや味に大きな変化をもたらすことを知り尽くしたフランス料理の技法は、家庭にも生きています。義父のブルゴーニュの畑から届いたワイン付きです。
Eggplant caviar
●ナスのキャビアペースト バゲットトースト添え
地中海に面する南フランスでポピュラーなペーストです。キャビアと言っても、実はチョウザメの卵などのキャビアは入っていません。夏の身の詰まった旬のナスをピュレ状にした姿、そして深い味わいがキャビアを彷彿とさせることから、庶民のキャビアとして親しまれています。家ではパスタにすることもありますが、レストランではキャビアのようにトーストしたバゲットに盛り付けられます。クラスではレストランスタイルでどうぞ。
左実物。右ジャーで保存できるイメージ↓１週間から１０日保存ができます
Green lentils and bacon salad
●フランス産緑色のレンズ豆とベーコンのサラダ
深い緑色が鮮やかで煮崩れしにくい、フランス産の緑色のレンズ豆を使ったサラダです。日本には茶色、赤色などいくつもの種類のレンズ豆がありますが、フランスの粒感のしっかりした緑レンズ豆はサラダに最適。グリルしたベーコンと合わせ、骨格のしっかりした食べごたえのあるサラダです。
※クリームやハーブをあしらっても↓
Chicken and sweet parmentier
●チキンスイートのパルマンティエ
今やフランス料理に欠かせないジャガイモを広めたパルマンティエにちなみ、フランスのジャガイモ料理にはパルマンティエという名前が添えられています。中でも最も有名な料理のひとつ、マッシュポテトと肉を層にしたアシ・パルマンティエのスイートポテトバージョンを作ります。
スイートポテト版は新鮮にうつるようでフランスでも人気があります。しかもフランスでは断面がオレンジ色のサツマイモも多くあり、甘かったり、甘くなかったりと、サツマイモ事情は日本とは大違い。フランスでもファンが多い組み合わせの、チキンとスイートポテトで作ります。
ところで、日本のサツマイモは黄色と表現されますが、フランスでは緑色と呼ばれます。国による表現の違いも面白いですね。
※左 実物↓
Dessert: Strawberry and mango creamy-crispy verrine
●マンゴームース＆ストロベリーのヴェリーヌ
チーズの香るマンゴームースに、イチゴとカラメル風味のフランス産ビスケットをトッピングしたデザートです。クリーミーなムースにカリっとしたビスケットの食感が嬉しいアクセント。フランスらしいシックな色合いがおしゃれな、フランスの家庭で作られているデザートです。
※実物↓
Wine: my father in laws’ Beaujolais Grand Cru Cte de Brouilly
●義父のブルゴーニュのワイン畑から届いたワイン
フランス東部のワインの産地、ブルゴーニュ、ボジョレー地区にある義父が所有するワイン畑から届いたワインをお出しします。ブルゴーニュ南部、ボジョレー地区のグラン・クリュ、コート・ド・ブルイィ産のワインで、女性的で繊細な味を持ちます。義父が愛情を込めて作ったワインを皆さまにもご賞味いいただきたいと思います。
Coffee or Earl Grey Tea
●コーヒーかアールグレイの紅茶
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★広尾駅から徒歩６分。詳細は別途
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。