西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
新しい料理や新しい食材に挑戦し、いつもワクワクさせてくれる魅力的な料理を作りだすダミアン。今回は農業大国ニュージーランドのファーマーズレストランをイメージし、独自にアレンジしたダミアンクオリティーの農家の食卓を再現します。
スターターはたっぷりと太陽を浴びて甘く育ったトウモロコシを使ったガスパチョ。ローストしたベビーキャロットとビーツはレンズ豆と合わせておしゃれなサラダに。そしてジューシーなポークにりんごの風味がたまらないサックサクのソーセージロールとうまみたっぷりのラム肉のスパイス香るコフタの２つのひき肉料理。スイーツにはチョコレートの濃厚な甘さにチェリーの酸味がうれしいブラックフォレストケーキと、ダミアンのワザが冴えわたる盛りだくさんの贅沢メニューとなっています。これを一度にいただけるのはうれしい限りですが、家庭でも作れるようにポイントを押さえながらしっかりとレッスンをしていきますのでご期待あれ。
目で見て美しく、食べておいしい。そして一口ごとに驚きが止まらない、ダミアンの魅惑のファーマーズレストラン、Niki’s Kitchen8月レッスン限定で開店します！
ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Corn gazpacho
●トウモロコシのガスパチョ
夏の日差しに照らされて甘く育ったトウモロコシ。そのフレッシュなトウモロコシを使ってガスパチョを作ります。せっかくのトウモロコシの黄色を損なわないよう、使う野菜はイエローパプリカやイエロートマトほか工夫を凝らします。ぐっと味がよくなるためのひと手間をかけるのがダミアンならでは。ラストタッチも見事で、食べるのがもったいなくなるくらい。一皿で大地の恵みを十二分に味わえる、栄養たっぷりの美しいガスパチョ、ぜひお家で復習してみて。
< 実物 >
Photo by K.A
Spinach & Avocado dip
●ほうれん草とアボカドのディップ
いつものアボカドディップにちょっと工夫して。そんなときにほうれん草を入れてみるのはいかが？青みの薄いアボカドの色もほうれん草を入れることでより鮮やかになるうえ、味わいも複雑かつ濃厚に。ハラペーニョとガーリックのピリッとした風味もたまりません。日常使いだけでなく、パーティのスターターとしてもおすすめです。
Lamb koftas
●ラムのコフタ
中東などアラブ諸国やアジアでよく食されているコフタ。いわゆるスパイスをきかせたミートボールですが、NZでもポピュラーな料理。ラム肉のミンチにスパイスをたっぷりきかせて作るコフタは、その焼けるときに鼻孔をくすぐる香りが何ともいえません。ダミアンのコフタは食べやすく串に刺して提供しますが、パクっと一息に食べてしまうには忍びない美しいプレゼンテーションも必見です。
Olive bread sticks
●オリーブのスティックブレッド
オリーブの塩気とチーズの風味が程よく調和したスティック状のパンを作ります。とにかく塩加減が絶妙で、ひとつ食べたらまたひとつとついつい食べ過ぎてしまうほどはまる美味しさ。作るのにちょっと時間はかかりますが、それだけの価値はある一品です。焼き立てをぜひ召し上がれ。
< 実物 >
Photo by K.A
Roast vegetable lentil salad with feta yoghurt
●ロースト野菜とレンズ豆のサラダ フェタとヨーグルトのドレッシングで
タイムとともにボイルした香り豊かなレンズ豆に、ニンジンとビーツのローストを添えて、上にはベビーリーフ。芸術的ともいえる美しいサラダのドレッシングはフェタとヨーグルトがベース。真っ白なドレッシングがシックな色合いのサラダにとてもよく映えます。もちろん味のハーモニーも格別です。
< 実物 >
Photo by K.A
Pork & Apple sausage rolls
●ポークとりんごのソーセージロール
サックッとしたパイ生地にミンチ肉がいっぱい詰まったソーセージロールは、ニュージーランドで人気の定番スナック。それをダミアン流にアレンジしたのがポークとりんごのソーセージロールです。りんごとポーク、一見不協和音を奏でそうな組み合わせも、絶妙な配合バランスで、お互いのうまみを見事に際立たせ、単なるスナックではない、極上のソーセージロールとなりました。口にすればジュワっと新しい美味なる世界が広がることでしょう。
< 実物 >
Photo by K.A
Black forest cake with cherries
●ブラックフォレストケーキ
もともとドイツのシュバルツバルト(黒い森)地域でその森をイメージして作られていたケーキ・シュバルツバルダーキルシュトルテが、いまや各国でブラックフォレストケーキとして親しまれるようになりました。黒い森の名の通り、シュワルツバルト（黒い森）地方のさくらんぼをイメージしたもので、濃厚なチョコレートと間に挟んだチェリーの酸味がとても上品な味わいを醸し出す、まさに大人のチョコレートケーキです。本場ドイツより洗練されたダミアンのブラックフォレストケーキで食後のひと時をお楽しみください。
< 実物 >
Photo by K.A
Welcome drinks
●ウェルカムドリンク
Wine
●ワイン
Tea or Coffee
●紅茶またはコーヒー 
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。