Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジャック先生)夏のパリ便り ~ 本格フレンチを軽やかに

東京、新宿の側 初台
日本語のクラスです。レシピは英語です。

夏は今年もフランスに帰省します。また何かおもしろいものを見つけてきますので、みなさんどうか楽しみにしていてください。

今世界はあちこちでテロが起きたり、北朝鮮がミサイルを発射したり、と緊迫した情勢が続いています。そんな中でも心を平静に保ち、美味しい食べ物をいただきながら私のキッチンをミサイルが直撃しないことと世界平和を祈りたいと思います!

開催日時


メニュー


料理の紹介

Vol au Vent aux Fruits de Mer/Seafood vol au vent light tomato sauce
●シーフードのヴォローヴァン 軽いトマトソース
ヴォローヴァンとは丸く切り取ったパフペストリーの中に詰め物をして、パイ生地でふたをしたお料理。中に詰めるものは甘いものではなく、おかずになるお料理のことが多いです。
今回はマッシュルーム、たまねぎ、シーフードをフィッシュストックで調理し、軽いトマトソースで仕上げます。見た目もかわいく、とても美味しいですよ!
※実物↓



Risotto de Soja au Mascarpone au Sel de Truffe/Risotto of Soy Bean Sprouts with Truffle Salt
●もやしのリゾット トリュフ塩風味
とてもユニークでオリジナリティあふれるお料理をご紹介します。
もやしを使った冷たいリゾットです。牛乳とやさしい風味のマスカルポーネチーズをベースにしたリゾットにもやし、生ハム、アンチョビを加え、ほんのりスパイシーなエスペレットパウダーとトリュフ風味の塩で味付けします。
イタリア料理のリゾットにイタリア食材の生ハム、アンチョビ、更に日本のもやし、バスクのエスペレットパウダー、フランスのトリュフ塩…多国籍食材のマリアージュが生み出す新しい味を堪能しましょう。
実物
 


Blanc de Puldet en Escabeche a la Parisienne/Chicken Filet in Escabeche a la Parisienne
●鶏肉のフィレのエスカべーシュ、パリジェンヌ風
エスカべーシュとは魚介、鶏肉、ウサギ、豚肉などをヴィネガーを使った酸味のある味に仕上げたお料理です。国によって様々なレシピがあり、一度素材を揚げてからヴィネガーを使ったソースでマリネすることが多いです。昔は暑い季節の保存食でもありました。
このお料理の起源はペルーで、アラブ人によってスペインにもたらされたと言われています。
今回はパリ風、ということで白ワインをレシピに使いたいと思います。鶏肉は揚げるのではなく、こんがりと焼いてから、たまねぎ、ニンニク、ローリエ、サフランなどを使ったヴィネガーのマリネに漬け込みます。暑い時期でもさわやかな酸味のおかげで食欲が進んでしまうお料理です。
実物

 

 
Side Dish
●サイドディッシュ
サイドディッシュはいつもその日のお楽しみ。当日手に入る素材を使い、メインディッシュにぴったりのものを作ります。
 
 
Cake au Poires Caramelisses de Joel Robuchon/Joel Robuchon Caramelized Pear Cake
●巨匠ジョエル・ロブションのカラメル風味の洋ナシケーキ
フランス料理会の巨匠、ジョエル・ロブションにインスパイアされたレシピでケーキを作りましょう!
洋ナシとはちみつのカラメライズを、その時に出てきたジュースをケーキ生地に混ぜ合わせて焼きあげ、最後にシロップをかけていただきます。
洋ナシとカラメルは鉄板の組み合わせ。バターをたっぷり使ってリッチに仕上げます。
実物
 


Red wine and white wine
●赤ワインと白ワイン
 
 
Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶
 


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:京王線「初台駅」東口の東京オペラシティB1Fのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れの方は、大人1名で予約をお願いします。