ご自宅の前に広がるのは、まるでフランスの庭そのものようなハーブガーデン。

フレッシュなハーブを摘んで、クラスを始めましょう。

こだわりの明るくポップなキッチンのあちこちに、キュートなグッズが。

まるでおもちゃ箱のようでいてお料理しやすいキッチンは、いつも驚きが詰まっています。

Vol au Vent aux Fruits de Mer/Seafood vol au vent light tomato sauce
●シーフードのヴォローヴァン 軽いトマトソース
ヴォローヴァンとは丸く切り取ったパフペストリーの中に詰め物をして、パイ生地でふたをしたお料理。中に詰めるものは甘いものではなく、おかずになるお料理のことが多いです。
今回はマッシュルーム、たまねぎ、シーフードをフィッシュストックで調理し、軽いトマトソースで仕上げます。見た目もかわいく、とても美味しいですよ！
※実物。一緒に盛り付けしましょう↓



Risotto de Soja au Mascarpone au Sel de Truffe/Risotto of Soy Bean Sprouts with Truffle Salt
●もやしのリゾット トリュフ塩風味
とてもユニークでオリジナリティあふれるお料理をご紹介します。
もやしを使った冷たいリゾットです。牛乳とやさしい風味のマスカルポーネチーズをベースにしたリゾットにもやし、生ハム、アンチョビを加え、ほんのりスパイシーなエスペレットパウダーとトリュフ風味の塩で味付けします。
イタリア料理のリゾットにイタリア食材の生ハム、アンチョビ、更に日本のもやし、バスクのエスペレットパウダー、フランスのトリュフ塩…多国籍食材のマリアージュが生み出す新しい味を堪能しましょう。
※実物↓



Blanc de Puldet en Escabeche a la Parisienne/Chicken Filet in Escabeche a la Parisienne
●鶏肉のフィレのエスカべーシュ、パリジェンヌ風
エスカべーシュとは魚介、鶏肉、ウサギ、豚肉などをヴィネガーを使った酸味のある味に仕上げたお料理です。国によって様々なレシピがあり、一度素材を揚げてからヴィネガーを使ったソースでマリネすることが多いです。昔は暑い季節の保存食でもありました。
このお料理の起源はペルーで、アラブ人によってスペインにもたらされたと言われています。
今回はパリ風、ということで白ワインをレシピに使いたいと思います。鶏肉は揚げるのではなく、こんがりと焼いてから、たまねぎ、ニンニク、ローリエ、サフランなどを使ったヴィネガーのマリネに漬け込みます。暑い時期でもさわやかな酸味のおかげで食欲が進んでしまうお料理です。
※実物↓

 
Side Dish
●サイドディッシュ
サイドディッシュはいつもその日のお楽しみ。当日手に入る素材を使い、メインディッシュにぴったりのものを作ります。
 
 
Cake au Poires Caramelisses de Joel Robuchon/Joel Robuchon Caramelized Pear Cake
●巨匠ジョエル・ロブションのカラメル風味の洋ナシケーキ
フランス料理会の巨匠、ジョエル・ロブションにインスパイアされたレシピでケーキを作りましょう！
洋ナシとはちみつのカラメライズを、その時に出てきたジュースをケーキ生地に混ぜ合わせて焼きあげ、最後にシロップをかけていただきます。
洋ナシとカラメルは鉄板の組み合わせ。バターをたっぷり使ってリッチに仕上げます。
※実物↓



Red wine and white wine
●赤ワインと白ワイン
※白ワイン実物↓

Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶
※実物↓