Welcome drinks: Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。



YERFISTIKLI PATLICAN SALATASI/イェルフィスティクル・パトリジャン・サラタシ
●ピーナッツとナスのメゼ
トルコでは数百種類もあると言われるナスレシピのひとつ、ナッティでクリーミーなメゼです。トルコの名産品でもあるピーナッツを加えることで、焼き茄子をピュレにしただけでは得られない、木の実のコクがリッチな風味を生み出します。日本では決して見られないトルコならではの組み合わせです。



KABAKLI YOGURT MEZESI/カバクリ・ヨーグルト・メゼシ
●ズッキーニとヨーグルトのメゼ
暑い日に身体をクールダウンしてくれる、ヨーグルトを使ったメゼ。大人気のオスマンさん自家製ヨーグルトを水切りして更に濃厚にし、ズッキーニと合わせます。トルコらしいスパイスも欠かせません。


PEYNIRLI BIBERIYELI PIDE/ペイニルリ・ビベリイェリ・ピデ
●チーズとローズマリー入りピタブレッド
メゼに合わせるパンは、チーズとローズマリーを練り込んだピタブレッド。イタリアのピザのように、ふっくらした耳の部分と、中央のやや平らな部分のコントラストを味わえます。トッピングにはブラッククミンのニゲラを散らして。クラスでも初登場のパンは、メゼのディップとして、またメインのチキンとも相性良しです。



ZEYTINLI TAVUK FLETO/ゼイティンリ・タブク・フィレト
●オリーブづくしのグリルドチキン
オリーブペーストでマリネした鶏胸肉をジューシーに焼きましょう。一晩漬け込めばもちろんおいしいですが、短時間でも味を染み込ませるコツがトルコ料理にはあります。思い立ってからでも味の染み込んだグリルドチキンが作れるなんて、嬉しい驚きですね。マリネ用のオリーブペーストは味が濃いのですが、ナッツを加えれば、これもメゼのひとつとしてディップにもなります。 仕上げには丸ごとのオリーブを添えて、オリーブづくしの地中海風味です。


PORTAKALLI IZMIR TATLISI/ポルタカリ・イズミル・タトゥリシ
●イズミールのオレンジセモリナケーキ
イスタンブールに次ぐトルコ第二の都市、エーゲ海に面するイズミールが発祥のケーキです。イタリアのマスカルポーネチーズに似たチーズを入れるのが特徴で、セモリナ入りのスポンジケーキにはたっぷりのシロップを染み込ませます。オレンジ風味が地中海のリゾートらしい明るさをもたらしてくれます。常温ではもちろん、冷やすと一味違った甘みの軽やかなケーキになります。アイスを添えればおしゃれなカフェ風のおもてなしの一品にもなるアレンジ無限大のデザートです。



Turkish tea
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。



Take out: PEYNIRLI BIBERIYELI PIDE/ペイニルリ・ビベリイェリ・ピデ
●お持ち帰り: チーズとローズマリー入りピタブレッド
チーズとローズマリーを練り込んだピタブレッドを、ひとり一枚お持ち帰り頂けます。
早速家でもメゼを作って合わせてくださいね。お持ち帰り用の容器をお持ちください。