千代田線千駄木駅、日本語のクラスです。女性限定クラスです。ご予約、ご参加ともに女性のみとさせていただきます。
人気の高い『Bolo de CACO』（マディラ島の名物パン）を中心にマディラ島の、人気メニューを組み合わせてみました。
ポルトガルの米料理、魚介、干しダラ料理、玉子菓子など、特徴的なものをお伝えしてきて、そろそろ1年になろうとしています。 今まであまり触れてこなかったのですが、実はポルトガルは、パンの美味しい国でもあります。
系統としてはフランス系ですが、もう少し素朴でそっけなく、でも食べてみると味わい深い、どこか懐かしいイメージのパン。 地域ごとの特徴的なものから、日常的なものまでバリエーションは豊かです。
ただ、粉の違い、酵母の違い、諸々の事情から再現はなかなか難しいのです。そんな中でも、いくつかのパンは大手を振ってご紹介できるものがあります。
今回は一押しのマディラ島のパン、Bolo de Caco（ボーロ・デ・カコ）をご紹介しようと思います。
マディラ島出身の1番の有名人といえば、フットボーラーのクリスティアーノ・ロナウド。ポルトガル代表はもちろんの事、レアルマドリードを牽引し、バロンドールを何度も受賞する世界的プレイヤーです。彼も幼い頃から大好きであろう、島中に愛されているパン、Bolo de Caco（通称カコパン）。その人気は、お祭りやイベントでもよく出店されるほどです。
フルーツとお花の島としても有名なマディラ。ハーブを使った料理もお得意です。今回はマディラ島の料理を中心に、日本の旬の食材も使ってのご紹介です。
Sopa de legumes com sabor tomilho
●タイムの香りの野菜スープ
マディラ版ミネストローネをイメージしてください。スープの中に溶け込んでいる野菜達が絶妙な美味しさをかもしだします。またタイムを添えるのがマディラ流。優しくすっきりした味わいです。
※実物↓
Cogumelos Grelhados
●きのこのグリル
旬のマッシュルームをたっぷりと使った炒め物です。ニンニクの香り、赤唐辛子を効かせて味を締めます。仕上げにはポルトガルで1番使われるハーブ、パクチーを添えます。リピート間違いなしの手軽で美味しい料理です。
※実物↓
Bolo de Caco
●ボーロ・デ・カコ（通称カコパン）
マディラ島の食事パンとして、大概のレストランには置かれていて、ガーリックパセリバターを塗って食べるのが定番。見た目にはわからないのですが、南の島らしい、たくさん収穫されるサツマイモを加えるのも特徴です。サツマイモを生地に練り込むのは、パンの国ポルトガルでもこのパンだけ。この機会に味わってみてください。
※実物↓
Grelhar carne de porco com molho Madeira
●ポークソテー マディラ風ソース添え
マディラ島でもよく使われるオレンジの皮も実も使った、豚肉のご馳走ステーキ。島の特産、マディラ酒やスパイスも加えて、ほんのり甘く香り高いソースにします。
※実物↓
Filhs de Caco
●カコパンのフィリョース
ポルトガルでは揚げ菓子全般をフィリョースと言います。つまりカコパンのフィリョース。揚げパンのような、ドーナツのような揚げ菓子になります。
お祭りの屋台では、子供からお年寄りまでがこぞって並ぶお菓子。揚げたてにシナモンシュガーをまぶしますが、「もっと、もっと！」とせがむお婆ちゃんや子供の姿が。甘いものが大好きなポルトガル人の微笑ましさを思い出す、郷愁の味です。
※実物↓
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
デトックスウォーターまたはお茶（アイスかホットは気温によって変えます）
Vinho
●ポルトガルワイン
お料理に合わせたポルトガルワインをご用意します。
※実物。当日はお料理に合わせて変更の可能性もあります。↓
Caf
●コーヒー
ポルトガルは植民地ブラジルの影響もあり、コーヒー大国です。 朝に、食後に、休憩にと1日に何度も飲む人が大半です。どっしりとした甘いものにも、コーヒーが良く合います。
基本的に食後はコーヒーを用意しますが、飲めないという方には、紅茶もありますので、お申し出下さい。
●女性限定クラスです。ご予約、ご参加ともに女性のみとさせていただきます。
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：千代田線千駄木駅徒歩４分の講師自宅に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
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