Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。
ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。v 美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


Biber Corbasi ( Pepper soup)
●ピーマンのスープ（ビバーチョルバ）
トルコではスープをチョルバと呼び、種類が豊富で毎回の食事に必ずつきます。
またスープ専門店のチョルバ屋も多く、スープをとても大切にしています。
私のクラスでは月替わりでトルコの様々なチョルバスをご紹介しています。
今月は「ビバーチョルバ」パプリカやピーマン、そしてペパーペーストといったピーマンを使ったトルコのスープです。
しっかりした果肉のピーマン独特の甘さがスープに変化する様をお楽しみください。


Nohutlu Salata
●パセリ風味のヒヨコ豆サラダ（ノフットル　サラタ）
みずみずしくて、シャキシャキッとした食感の野菜にパセリとひよこ豆が入るサラダです。
いろいろなお野菜と手作りドレッシングを掛けて、よくかき混ぜて召し上がります。



Ekmek (bread)
●サバサンド用のパン
パンと魚。サバの脂がしみたパンは最高に美味しいです。
ここはやっぱり焼き魚に合うトルコのパンをこねて作ることから始めたいと思います。
これこそサバサンドのパン！を焼き上げます。


Balik ekmegi
●バルック・エクメーイ
トルコ名物サバサンド
イスタンブールの旧市街と新市街を結ぶガラタ橋。この下にはサバサンドを売る船が並びます。
小さな船の中ではサバを焼いていて、注文をするとパンに野菜と一緒に挟んでホイとわたしてくれます。
このトルコで食べたサバサンドがあまりに美味しくて、日本に帰ってからその味を思い出しながら作られた方も多いようです。
サバサンドはトルコの言葉で 「バルック・エクメーイ」。
「エクメーイ」はこのサバサンドを挟むパンのことです。
あの味を再現し、もっと美味しくするために、オスマンさんが「パンが美味しく焼けたらクラスで教えますよ」
とおっしゃっていました。パン・エクメーイが焼きあがりました。さあクラスの開催です。



Portakalli Kek ( cake with orange)
●ポルタリ ケーク　（オレンジケキ）
お菓子：ポルタリ　グル　タトリシ
トルコの多くの人はイスラム教徒のためお酒を飲まない代わりに甘いお菓子をよくいただきます。
また地中海に面した地域には果樹園があり、オレンジの味のお菓子が豊富です。
以前いちど薔薇の形のオレンジの味の形のケーキを焼きましたが
今度はもう少ししっとりしたクグロフのようなケーキを焼き上げます。
トルコのお茶の時間に良く出されます。 本当においしいデザートです。食べ過ぎにご注意を。



●トルコ珈琲か紅茶
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」
という意味をあらわします。
実はトルコでは４０という数字は「大きな数」の比喩。
エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。