ＪＲ飯田橋駅（東京都千代田区）、講義もレシピも日本語でのクラスです。自宅で行います。
私は国際中医師の資格を持つ台湾出身のソホンです。台湾は、町の中に美味しい食べ物がずらっと並んで、いつでもテイクアウトができます。
そういったカジュアルなお店もあれば、ゆっくりとお食事やお茶を楽しめる本格薬膳のレストランも充実しています。
そして医食同源にも、食の世界にも美味しさを求める傾向があり、美味しく食べて体の内部から健康になろうというのは昔からの台湾ならではの考えです。


わたしのコンセプトは「身近な素材で薬膳を楽しむ」。日本の皆さんがすぐに家で実践できる食材を使って、ソホンの変わらぬ味わいのお料理を薬膳を通して楽しんでいただきます。

さてタイトルにある「医食同源(いしょくどうげん）」とは日常的にバランスの取れた美味しい食事をし、病気を予防し、治療をしようとする心構えを持つ。という考え方です。 体調を整えたいとき、いざ病気になった時に、対処法が薬になるか、食材になるかの違いだったりもします。 「薬膳」は普通の生活ではなかなかその機会を考え実践する機会がありません。そこで皆さんに体調管理を考えながら作る台湾式のお食事を御紹介させていただきます。

また薬膳料理というのは漢方の薬材と、普段食べている食材をうまく取り合わせて作る「普段食」になるお料理のことです。 薬膳の起源は今から3000年以上の歴史があります。 しかも、中国に周（しゅう）時代から皇帝たちの健康維持のために専門の食医がいたといわれています。

収穫の秋が到来すると、食欲が夏より良くなって来ます。それと共に陽気が弱まり、自然界は段々と「陰盛陽衰（インシェニャンシュアイ）」となってまいります。 これは陽射しの力が不足し、気温が下がり、体と自然界と共に収斂（しゅうれん）の準備が始まります。 空気は乾燥し、秋の全半に温燥、晩秋に涼燥と変化をすることは、もちろん体にも影響があります。 この時期は「潤燥・じゅんそう＝乾きの状態を改善すること」を良くし、「肺」の健康を保つことが大切です。これを「滋陰潤肺（じいん・じゅんぱい）」と呼びますが、それには養生（ヨウセイ＝健康の増進）と施膳（セゼン＝献立の作り方）が原則です。

滋陰（ジイン＝潤いを良くする）効果が高い食材と漢方薬材を取り入れ、効能はアップし、食欲がある秋により美味しく楽しめる薬膳を提案いたします。