●１）Roasted Turkey
■ローストターキー　ブライン液でマリネする、感謝祭のターキー
ターキーは普段からターキーハムをサンドイッチに挟だり、ターキーの挽肉をミートーボールにして食べます。 でも、感謝祭の日は必ずターキーを丸焼きにして食べます。 アメリカ全土で食べられているので、地方や人種によってそれぞれ家庭の味があります。 マリネが違ったり、調理法が違ったり、使うスパイスが違うと、味が全く異なるので 感謝祭のパーティーに呼ばれるのもすごく楽しみです。 今回はBrine（ブライン）という液でマリネする方法でターキーの丸焼きを作ります。 日本ではクリスマスの方がターキーを食べると思いますので、Brineの方法で是非作ってみてください！



●２）Giblets Gravy
■ジブレッツグレイビー
ターキーは脂身が少なく、ヘルシーなイメージの肉です。 そして大きいので、火が通るまでオーブンで長い時間焼かなければいけません。 脂が少ない肉を長い時間焼くとパサつきが気になります。なので、感謝祭のターキーは必ずグレイビーと一緒に食べます。 でもやっぱりパサパサのお肉は嫌なので、今回はしっとり焼き上がる方法で焼き上げますが それでもグレイビーは大切なソースです。今回はジブレッツ（内蔵）を使ったとても美味しいグレイビーソースを作ります。



●３）Two Types of Cranberry Sauce　
■クランベリーソース２種類
もう一つ、ターキーの丸焼きのサイドに欠かせないのがクランベリーソース。
甘酸っぱいクランベリーソースが焼きたてのターキーにピッタリです。 クランベリーソースには２種類あります。 １つは、生か冷凍のクランベリーが丸ごとごろごろ入ったジャムの様なクランベリーソース。 もう１つは、クランベリージュースをゼリーで固めた、切って食べるクランベリーソースです。 どちらが好きかは半々ぐらいなので、今回は両方作ります。

ちなみに、私の育ったニューイングランド地方では、クランベリーの産地なのでみんなゴロゴロしたジャムタイプが好きですが ニューヨークでは半々でした。



●４）Creamy Mashed Potatoes　
■クリーミーマッシュポテト
皮付きのジャガイモを使ったレシピ。感謝祭の時も、そうでないときもアメリカの定番レシピです。



●５）Cranberry Sweet Potato Stuffing
■クランベリーとスイートポテトのスタッフィング
元々はターキーの肉汁を吸わせる為にお腹にふるくなったパンや野菜の切れ端をつめて焼いたものがスタッフィングです。 最近では衛生上の理由から、お腹に詰め物をせずに、別にスタッフィングを作るのが主流になってきました。 今回もお腹に詰めないスタッフィングを作ります。 クランベリーとサスイートポテトを使った、感謝祭にピッタリの一皿です。



●６）Persimmon Salad with Sherry Vinaigrette
■柿のサラダ シェリービネグレット
柿はアメリカ東海岸では比較的新しく、とてもエキゾチックなフルーツです。 あまり見かけないので、高級レストランでも最近人気の食材です。 柿に合うシェリービネグレットと合わせます。



●７）Pumpkin Pie
■サンクスギビングに欠かせないデザートのパンプキンパイ。
友人とのパーティーでは持ち寄りになる事も多いのですが、パイを持ってくる人は沢山います。 みんな自慢のアップルパイかパンプキンパイを持ってきます。 Pumpkin Spice（スパイスミックス）を効かせたパンプキンパイを作りましょう。



●８）お持ち帰り＊Pumpkin Spice Mix
■パンプキンスパイス
名前の通りパンプキンパイに入れる、アメリカではどこのスーパーでも売っているスパイスミックスです。 秋には大人気のスパイスミックスで、これを使ったお菓子、シリアル等この時期スーパーにもずらりと並びます。 なんと、シャンプーや歯磨き粉から、ビックリする様な物にも使われています。 このスパイスさえあれば、この時期に大人気のパンプキンスパイスラテや アップルパイも作れます。お持ち帰り用に皆さんにブレンドしていただきます。



●９）赤ワイン、コーヒー、紅茶、アイスティー