韓国のお正月料理、きのこと牛肉の韓国すき焼きとポソッチョンゴル

東京六本木、日本語でのクラスです。


韓国は日本と同じように新年に、特別なお料理をいただきます。 旧正月を祝う韓国では１月１日にみんなで１つ歳を取ります。 「トッククを何倍食べた？」という会話は「何歳になりましたか」という意味に使われることも。 またお正月のお料理は、新たな１年が健康で豊かに暮らせるようにとの願いも込められています。 来たる２００９年が皆さんにとって実りある１年にになるよう、一緒にお料理を作り楽しみましょう。 是非おいでくださいね（パーク）。


●平日の１８：３０からのクラスで、遅れてくるパークさんの家にくる人はパークさんの家をご存知の方にかぎらせていただきます

・Ddeok-Kuk(Rice cake soup) 湯餅　/　떡국
●トックク（餅スープ）
・Kimchi Mandoo(Kimchi Steamed Dumpling)　/김치 만두
●キムチマンドゥ(キムチ餃子)
・Busut Sogogi Jungol　(Mushroom+Beef Korean style Sukiyaki)　/ 소고기버섯전골
●ポソッチョンゴル（きのこと牛肉鍋）
・Home-made Kimchi /김치
●ホームメイドキムチ
・Corn Silk Tea
●コーンシルク茶

●トックク（餅スープ）
お正月料理トックク。うるち米で作られる韓国餅をつかった韓国のお雑煮。落ち着きのある澄んだ味のスープは牛脚の骨で作られていて、たくさんのカルシウム、鉄分、コラーゲンが含まれます。もちもちの御餅がはいったスープは韓国のスタミナ料理としても名を馳せています。新年をむかえるための大切なお料理で、元旦にいただきます。また旧正月を祝う韓国では１月１日にみんなで１つ歳を取ります。「トッククを何倍食べた？」という会話は「何歳になりましたか」という意味に使われたりします。


●キムチマンドゥ(キムチ餃子)
韓国の餃子は奥が深い。包み方だけでも宮廷風、韓国風、中華風と約３０種あるそうだ。餃子の料理法も蒸す、茹でる、揚げる、スープに入れる、唐辛子ソースに混ぜる、などさまざま。今回紹介するのは、トックク（餅スープ）の中にいれて食べるキムチマンドゥ。こちらも韓国のお正月にかかせないメニューの一つです。餃子の心臓部はなんといっても具の配合。「細かく刻んだキムチや具の入った蒸し餃子とトックク（韓国のお雑煮）との調和は素晴らしく、一緒にみんなで作るととても楽しいですよ。」とパークさん。中国の飲茶や日本の餃子とも違う韓国独特のキムチマンドゥを体験してみましょう。


●ポソッチョンゴル（きのこと牛肉鍋/韓国すき焼き）
食卓で火にかけて調理しながら食べる鍋料理をジョンゴルと呼びます。おもに宮廷の宴会を中心に調理法が広まったとされています。現在では家庭でもよく食べます。 また山間部できのこが取れるため、きのこを鍋料理に仕上げる調理法は古くからありました。 きのこならきのこ！　鶏1羽を丸ごと水炊きにしたタッカンマリ！など韓国のなべ料理の特徴は、メインの食材を豪快に使うこと。 ポソッチョンゴルは、きのこをメインにした鍋料理で、５種類近いさまざまなキノコをと一緒に牛肉を鍋で煮込みます。
マイルドでうま味たっぷりのスープを最後まで味わいつくしましょう。


●ホームメイドキムチ付
パークさんとお母さんがつくったキムチがお料理に添えられます。多種のお野菜や海産物をつかって漬けた酸味が自慢の大人気の一品。


●コーンシルク茶
韓国で四季を通じて愛飲されているダイエット健康茶です。コーンシルクは、とうもろこしのひげのことで煎じて飲みます。 ほんのりトウモロコシの香りがして飲みやすいのが特徴。利尿効果があり、顔のむくみを取るのに効果があるといわれ、韓国で昨年大ヒットしました。 「ひげ茶」のペットボトルが各社で大増産され発売わずか数カ月で3000万本が売れました。

日付

予約/定員

料金

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2009/1/13(火曜日)

8/8人

6100円

開講時間:11:00-15:00前後

2009/1/15(木曜日)

8/8人

6100円

開講時間:18:30-22:00前後

2009/1/19(月曜日)

8/8人

6100円

開講時間:18:30-22:00前後

2009/1/28(水曜日)

8/8人

6100円

開講時間:18:30-22:00前後

2009/1/30(金曜日)

8/8人

6100円

開講時間:11:00-15:00前後