東京都文京区、新大塚。日本語（台湾語 北京語ok)でのクラスです。
私は台湾出身です。台湾は、町の中に美味しい食べ物がずらっと並んで、いつでもテイクアウトができます。お料理と共に有名なのが台湾茶です。私はクラスの前と食後に、台湾のとっておきの美味しいお茶を皆さんに出しています。お茶と共にゆったりとくつろいでください。
冬のお正月、春の清明、夏の端午、秋の中秋。
４月５日に清明節です。
この日に先祖の墓にお参りする。もっとも大切の節分の一つです。
母達は、この日の朝から台所で先祖にお供えるのはもちろん、 お昼には家族と親戚たちに潤餅捲のご馳走して、皆でお墓に参りにいきます。 この日はお正月に負けない位忙しいです。
母の潤餅捲は想像以上の工夫がほどこされています。
１０種類以上のおかずを、別々に様々な調理方法「焼く、煮込む、煮る、炒める」で作りあげます。
一つの潤餅捲はお口の中に「葱、蒜、椒、薑、芥」の味を広げます。
この「葱、蒜、椒、薑、芥」についてはどれがそうなのか、当日一緒に勉強しましょう。
日本に来てから毎年、清明節になると私も母の潤餅捲を再現しています。 私の実家では何十年も潤餅捲を食べる習慣を残しています。 今年は、教室を通して皆様におふくろの味、潤餅捲をご紹介します。
■１０種類のおかずで作る潤餅捲のお料理。
別名「台湾式生春巻き」。（ルンビァンガウ：台湾語の発音）
母の潤餅捲は想像以上の工夫がほどこされています。 １０種類以上のおかずを、別々に様々な調理方法「焼く、煮込む、煮る、炒める」で作りあげます。
ばら肉沙茶、押し豆腐煮込み、大根の煮込み、錦糸卵など１０種類のお惣菜。
トッピングには砂糖たっぷりのピーナッツ粉とシャキシャキもやし。
これらを具の割合を自由にやわらかく薄い皮に巻いていただきます。さまざまな組み合わせから、自分のお気に入りを見つけみましょう。
様々なおかずの味がまざり、ピーナッツ砂糖の甘さが野菜の味を引き立てるのです。 一つの潤餅捲はお口の中に「葱、蒜、椒、薑、芥」の味を広げます。 この「葱、蒜、椒、薑、芥」についてはどれがそうなのか、当日一緒に勉強しましょう。
■香瓜子鶏湯：家の食卓にスープが欠かせないものです。台湾では様々の瓜子を使ってスープを作ります。
このスープは日本の奈良漬けを使い、台湾の香瓜子鶏湯に変身させます。奈良漬けはスープに使うとまた違う新鮮な味わいを醸し出します。上流階級の香の物といわれた独特の香りは、プルルンと弾力のある 皮の中に凝縮されており、スープの旨味と共に口の中へ広がっていきます。絶対に毎日飲みたくなりますよ。
■台湾泡沫紅茶店の蕃茄蜜（タイワン パウモウホンチャディエン ファンチェミ：中国語の発音）
台湾名物のひとつ「泡沫紅茶店」はパールミルクティーや何十種類のドリンクメニューがある小さなジューススタンド。
季節に合うドリングが沢山あります。ここに置いてある地元の台湾ドリンクの正しい作り方を一緒に勉強しましょう。
第１弾は春に合う蕃茄蜜です。
台湾は食べ物の流行が目まぐるしく変わる土地です。そのため、一番みんなが楽しみにしているのは、次に出てくる新しいメニュー！！中でも猫がいる猫カフェと並び、ヤクルトをつかってつくるジュースが健康に良くて美味しいと台湾で大流行しています。
ヤクルトトマト、ヤクルトレモンetc...。日本の人はびっくりするかもしれませんが、蕃茄蜜はヤクルトを使ってつくるドリンクです。 これがびっくりするほど美味しく、私の蕃茄蜜は一杯飲んだら絶対におかわりしたくなる味です。 ５分間で作れ、美容効果があります。 私、ソホンもこの文章を書いているうちに一杯をゴクゴク飲みました。
■台湾の高級ジャスミン茶、高級凍頂烏龍茶
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：地下鉄丸の内線新大塚駅改札目の前マクドナルド
※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。