Niki's Kitchen 英語料理教室

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エッサウィラ地方のお料理　７種類の野菜タジン

千葉県市川市のマリカさんのご自宅にて。日本語でのクラスです。駅：東西線南行徳駅から徒歩１５分。南行徳駅で待ち合わせしてタクシーで待ち合わせ場所まで向かいます。


マリカさんのセットメニューは、おかずと、手作りパン、前菜とお菓子、そしてモロッコのお茶の５点セット。


アフリカ大陸の北西端に位置するモロッコ。 アラブ人そしてベルベル人そして極少数ですがユタヤの人々が暮らしています。モロッコはアラブの国々からの影響を受け、そのたびに新しい文化を形成してきました。 ５０年という短い期間ですがモロッコはフランスに統治されていた時期もあります。モロッコのお料理は、フランスそしてアラブの芸術的な食文化を取り入れつつ、 独自のスタイルを確立していきました。美食の王宮　モロッコ料理をお楽しみください。

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エッサウィラ地方のお料理
７種類の野菜タジン

■ホブズ：ハンシュ　蛇の形のパン　セモリナ粉とポピーシードのパン『khoubuz hanshu』
■タジ　ベル。ホダル
７種類の野菜のタジン『Tajin bel khoudar』
■ベッサーラ　乾燥空豆のピューレスープ『Bessara』
■バクラワ　生地も手作りです『Baklawa』
■モロッコのお茶『Morrocan tea』

ベッサーラ実物

バクラワイメージ


料理の紹介


■ベッサーラ　乾燥空豆のピューレスープ
モロッコでは空豆をフォースゥルと呼び、市場にはいつも山積みで売られています。 肉料理などで胃腸が重くなった時、体を軽くしたい春先におすすめです。 このお料理はモロッコ全土で昼食によく食べます。さらさらのスープを作りながら、もったりと 重くしていき、パンにつけて食べれるようピューレのような状態に仕上げていきます。


■ホブズ：ハンシュ　蛇の形のパン　セモリナ粉とポピーシードのパン
毎回変わるマリカさんの手作りのアラビアパン。 ベッサーラをつけて食べます。モロッコの人々とパンは切っても切り離せません。 市場のあちこちにパンを焼く窯が置いてあり、家庭でこねた生地を窯で焼き食事をつくります。


■タジ　ベル。ホダル
７種類の野菜のタジン。
マラケッシュから約160km。大西洋側にエッサウイラという小さな町があります。 近年マケラッシュの町の人々は広い砂浜と夕日を見にエッサウイラに旅することがブーム。 今回ご紹介するタジンはエッサウィラのお料理です。 タジンとは水の少ないモロッコ全体で使う調理器具で、水を使わないで料理するという特性を持つ鍋です。 たくさんのモロッコスパイスを用いたロマンチックなエッサウィラのタジンレシピをご紹介します。


■バクラワ　生地も手作りです
バクラハはアラブの人々が最も好きだと言われているデザートです。アラビック系のレストランには必ずといっていいほど 置いてあります。何層もある薄いパイ生地の間にナッツなどが折り込まれ上から甘いシロップ蜜をかけた甘いお菓子です。 生地からすべて手作りで行います。生地を薄くのばすアラビック伝統のお菓子作りを体験してみましょう。


■モロッコのお茶
モロッコのミントティーやハーブティなど、季節の代表的なモロッコのお茶の入れ方を紹介します。

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」

※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。 また10/07のクラスは開講間近の為リピータの方も３日以内にご入金よろしくおねがいいたします

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所：東西線南行徳駅前　千葉銀行の前にて

※お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。
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