東京、新宿の側 初台の日本語でのクラスです。（レシピのみ英語）
夏の華やかな日差しが落ち着いてくると、鴨を使った御馳走が食べたくなります。
今回のメインは「カモ胸肉の赤ワイン＆ショコラソース」
カモの胸肉をオイルを使わずにカモ自体の脂を利用してソテーし、 赤ワインに少量のチョコレートを加えたソースで仕上げます。 赤ワインにチョコレート、というちょっと想像の付かないユ ニークな組み合わせのソース、 いったいどのような味になるのでしょう？ このレシピはロンドンにある３つのレストランで合計７つの ミシュランの星を持つゴードンラムゼイによるものです。
他、美味しい料理を、色々試せるのがコース料理のいいところ。
濃縮した秋のスペシャルテーブルをお届けします。
特別な記念日や大事なゲストとの食事に是非トライしてみて！
●カモ胸肉の赤ワイン＆ショコラソース
カモの胸肉をオイルを使わずにカモ自体の脂を利用してソテーし、 赤ワインに少量のチョコレートを加えたソースで仕上げます。 赤ワインにチョコレート、というちょっと想像の付かないユ ニークな組み合わせのソース、 いったいどのような味になるのでしょう？ このレシピはロンドンにある３つのレストランで合計７つの ミシュランの星を持つゴードン・ラムゼイによるものです。 星つきレストランの味を家庭で堪能しましょう！
●自家製ドライトマトを乗せたポレンタ
北イタリアの有名なお料理ポレンタ。毎日でも食べ飽きないストレートで美味しいお料理です。イエローコーンミールで作るお粥のような味わいは、合わせるお料理により衣替えするユニークさを持ち合わせています。今回あわせるのは自家製ドライトマト。
※ここではさらに自家製ドライトマトの作り方を勉強します。 ドライトマトを作るのは時間がかかるため、クラスでは事前に作っておいたものを使い、クラスでは作り方を教えます。
●秋のサラダ、シェリー酒ソース
ひらたけ、ポルチーニ、マッシュルーム、しいたけ...など などそのときに手に入るさまざまなきのこを使い、 シェリー酒の風合いを生かした秋を秘めた温かいサラダをご紹介します。
●ブルゴーニュ・エスカルゴ
日本でもおなじみのエスカルゴ。フランスでは「ブルゴーニュ・エスカルゴ」と呼ぶブルゴーニュの郷土料理です。
ワインの産地で生まれたエスカルゴ料理は美食家にこよなく愛されています。今回はエスカルゴバターとアニス酒をきかせたジャックの名品中の名品をお贈りします。
●グレープフルーツのヴェリーヌ、ざくろを添えて
去年の夏頃からパリで流行が始まったヴェリーヌ。「ヴェー ル（verre=グラス）」と 「テリーヌ(terrine)]を組み合わせた新しい造語と言われて います。 今回はグレープフルーツのヴェリーヌにざくろを添えて暑い 夏にぴったりの、すっきりさわやかな味を楽しみましょう。
●フランスパン
●赤ワイン
●白ワイン
●カフェか紅茶
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。