●手作りキムチを作り体験：白菜のキムチ
キムジャン：ぺチュキムチ
皆さんの中には、毎年キムジャンに参加されている方も沢山いらっしゃると聞きました。各家庭で違う材料を使ってつくるキムチ。今年は私のキムチの味を覚えて帰ってください。 私の漬けるキムチのポイントは「日本の白菜で作る」ということです。日本の白菜は韓国の白菜と違って肉厚で甘く、水分がとても多いのが特徴です。韓国の白菜をキムチにするときの材料と同じレシピでは、味・日持ちが異なってきます。日本で長年キムチを漬けてきた私のオリジナルのレシピをご紹介いたします。材料にはにんにく、梨、芹、葱、大根などのほかに、アミの塩辛などの基本の海鮮の材料も入ります。私のキムチは「さっぱりしていて食べやすい」と皆さんに言っていただいています。もちろん、作ってから保存しておけば醗酵がすすみ、過熱調理にも向く美味しいキムチになります。


※当日キムジャンに使う白菜は前もってヤンさんが塩漬けして下準備済みですが、白菜にどのようにして塩を振るのか、デモンストレーションがあります。


●白菜1/2個分のキムチのお持ち帰り
キムチは白菜1/2個分のお持ち帰りがあります。密閉できる大き目のタッパーなどの容器または、大きいサイズのジップロックなどの密閉袋をご準備ください。


●海鮮と野菜のコチュジャンヤンニョム炒め
ヘムルポックム
イカなどの海鮮と野菜をコチュジャンベースのヤンニョム醤で手早く炒めた甘辛い韓国ならではの一品です。 海鮮プリプリ、お野菜シャキシャキの食感が、キムチにもとてもよく合います。


●白菜などの野菜たっぷり韓国味噌スープ
ヤチェットジャンクック
キムジャンのこの日は沢山の白菜を使います。せっかくですので韓国の味噌でつくるこのお味噌汁にもたっぷりの白菜を使いましょう！油揚げなどの具材と一緒にフレッシュでボリュームがあり、コクのある味わいのお味噌汁をどうぞ。


●白菜キムチ
ぺチュキムチ
あらかじめヤンさんが漬けておいた白菜キムチをいただきます。


●玄米ご飯
ヒョンミパッ
キムチといえばご飯！甘さのある玄米ご飯で美味しくいただきましょう。


●韓国伝統茶とフルーツ
すっかり恒例になった、ヤンさんのお宅での韓国伝統茶をいただく時間です。健康・食文化、韓国の市場などについての情報交換をする時間です。