●Welcome Drink
（ウェルカム・ドリンク）


●Red Bean and Rice Soup
（赤いんげん豆とライスのスープ）
ルイジアナ発祥の豆と米を使ったボリュームのあるスープ。豚の腸に臓物を詰め たアンドゥイユソーセージを使うのが特徴です。フランスはブルターニュ生まれ の伝統的なソーセージが、アメリカに渡って南部の貧しい人たちの食生活を支え ました。ジャンバラヤやガンボスープにも欠かせないというソーセージから生み 出される濃厚な風味をお楽しみください。（アンドゥイユソーセージの入手法は 当日ロバートからご紹介します）


●Chicken Fried Steak and Gravy
（チキンフライドステーキとグレービー）
厚みのある揚げ衣にくるまれたチキンフライドステーキ。テキサスが生んだ驚き の肉料理です。チキンと呼びながらなぜか中から現れる肉はビーフ。牛肉そのも のの味がシンプルな分、アメリカの牛肉料理はレシピのバラエティが豊富です。 このステーキも、オーストリアの名物料理ウィーナー・シュニッツェル（ウィー ン風カツレツ）を基にし、フライドチキンの製法を取り入れて編み出されたとい われています。実はこの料理、ハイスクール時代のガールフレンドのお母さんが ロバートにご馳走してくれたもので、ロバートはそれ以来、格別の思い入れを持っ て作っているのだとか♪


●Cheese Grits
(チーズグリッツ）
とうもろこしの粉を練って作るサイドディッシュ。ステーキに添え、グレー ビーをかけていただきます。南部に限らずアメリカ各地で好まれる定番の味。と うもろこしの中心の白い部分のみを使って作ることが多く、ちょっとスティッキー な白粥のように見えるかもしれません。今回はチェダーチーズを加えたロバート オリジナルバージョン。「今まであまり美味しいグリッツに出会えなかった…」 という方にこそ試していただきたいそうです。


●Woodford Pudding with Butterscotch Sauce
（ウッドフォード・プディング　バタースコッチソース添え）
ケンタッキーで誕生し、主にホリデー・デザートとして長く愛されてきたウッド フォード・プディングは、シナモンやナツメグなどのスパイスの効いたスポンジ タイプのケーキ。元はスコットランドのお菓子ということで、ブラックベリージャ ムを加えるのが特徴です。バタースコッチソースをかけ、温かくしていただきま す。


●Wine（ワイン）


●Coffee（コーヒー）

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