Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

モロッコ料理教室
　「イフタホ ヤ セム セム（開けごま）」

千葉県市川市のマリカさんのご自宅にて。日本語でのクラスです。駅：東西線南行徳駅から徒歩１５分。南行徳駅で待ち合わせしてタクシーで待ち合わせ場所まで向かいます。


アラジンと魔法のランプに出てきた言葉「開けごま」。
これはこの物語に出てくる特別な呪文ではありません。実は現代でもモロッコでは他のアラブ諸国同様に「イフ　タホ　ヤ　セムセム（開けごま）」といってドアをノックします。 日本では「こんにちはすみません」トントントンで済ませてしまう一言も、なんともロマンチック。


４月のモロッコ料理教室では魔法の呪文「開けごま」をエッセンスにしたオニオンジャムや手作りのお菓子パスタなどお料理３品、デザート１品、そしてモロッコのお茶をお届けします。


■キャンセル待ちをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。

開催日時


決済方法

■銀行振込・ネットバンキング
クレジットカード決済は対応していません

メニュー

玉ねぎジャムのケバブ

●ダジャジュ　ベル　バサル：モロッコの玉ねぎジャムで食べるケバブ　『Dajaj bel bassal』
●モロッコの玉ねぎジャム『Moroccan Onion jams』
●ホダル　マルフォファ　べ　デンジャル：ナスの野菜巻き『khoudar malfoufa be denjal』
●ボジネハ：乾燥したウイキョウの花の形に見せたお菓子パスタ『Bouchnigha』
●ハルベル：麦粥『Harbel』
●モロッコのお茶『Morrocan tea』

茄子の野菜巻き
実物

麦粥とお菓子パスタ
実物


料理の紹介


Dajaj bel bassal
●ダジャジュ　ベル　バサル：モロッコの玉ねぎジャムで食べるケバブ
モロッコでは最近フランススタイルのインターナショナルスクールが増えてきました。インターの学校へ子供たちはお弁当を持っていかなければなりません。モロッコのお弁当には日本同様、冷めても美味しいおかずを入れます。モロッコのお弁当よく入っているのが「モロッコの玉ねぎジャムで食べるケバブ　」です。アラブにはたくさんのケバブがありますが、これはスパイスは強くなく代わりに甘い玉ねぎジャムを上に塗っていただきます。


●玉ねぎジャム
胡麻や蜂蜜などがベースになったチュラルな甘みがうれしい 手作りのオニオンジャム。実はヨーロッパやモロッコでは野菜のジャムがメジャーです。イタリアのオニオンのコンフィチュールにはバルサミコ酢がはいったり、焦がしバターシースでつくったりするそうですがモロッコはイタリアとまた違う作り方をします。玉ねぎがたくさん収穫されたときに作り置きしたい一品です。モロッコのケバブに塗っていただきます。


khoudar malfoufa be denjal
●ホダル　マルフォファ　べ。デンジャル：ナスの野菜巻き
私のモロッコの家族に代々伝わるレシピです。チーズの上にパプリカを巻き、さらにその上に茄子を巻く、３層の野菜の巻きです。 この形はモロッコ独特のデザインのもので、茄子を何個か使ってまるで大きな一本の茄子のように見せます。生のモロッコのトマトサルサとあわせていただきます。


Bouchnigha
●ボジネハ：乾燥したウイキョウの花の形に見せたお菓子パスタ
モロッコのパスタ文化をご紹介しましょう。
モロッコのパスタをスパイス牛乳で煮込んだり、小さなお米のようなパスタをサフランとトマト煮込んだりした食べ方をします。ボジネハはお菓子のパスタです。 イタリアの生パスタと同じものをハンドメイドで作り、形をウイキョウの花に見立てて成形します。余談ですがモロッコではウイキョウの乾燥した花を日本の楊枝と同じ使い方をするんですよ。（マリカ）


Harbel
●ハルベル：麦粥
ラマダンの終わりの朝に食べる伝統的な麦粥で、 オリーブオイルかバターをのせて食べます。この麦粥は東ヨーロッパやヒマラヤ地方では少し形が変わり主食として食べられています。バターと麦の組み合わせがいいのか、モロッコと遠く離れたヒマラヤでも麦を細かくしてバター茶で練り上げたものを食べるそうです。


●モロッコのお茶
お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみます


■キャンセル待ちをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」

※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。 また10/07のクラスは開講間近の為リピータの方も３日以内にご入金よろしくおねがいいたします

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所：東西線南行徳駅前　千葉銀行の前にて

※お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。
Copyright © Niki's Kitchen. All Rights Reserved.